Poggio del Sasso Chianti Riserva DOCG 2021

Die Chianti Riserva aus Leonardos Heimatort Vinci

Poggio del Sasso heißt übersetzt soviel wie steiniger Hügel — die Bezeichnung verweist auf die Lagen rund um Siena, aus denen die Trauben für diese Riserva stammen. Die Cantine Leonardo da Vinci, 1961 als Zusammenschluss toskanischer Winzer gegründet, hat ihren Sitz im Heimatort des Universalgelehrten in Vinci. Leonardo hinterließ einen detaillierten Brief an seinen Gutsverwalter mit Anweisungen für Weinbau und Kellerarbeit — eine historische Quelle, auf die sich die Genossenschaft heute noch beruft. Über zweihundert Mitgliedsbetriebe bringen ihre Lese ein. Die Riserva-Vorgabe der DOCG-Klassifikation verlangt mindestens 24 Monate Reife, von denen ein Teil im Holzfass stattfindet — Zeit, in der sich Frucht und Tannin abschleifen. Diese zusätzliche Geduld macht den Unterschied zur jüngeren Linie derselben Cantina: die Tannine werden runder, die Würze gewinnt an Tiefe.

Die Cuvée folgt einer modernen Lesart der Appellation. Sangiovese stellt das Rückgrat — Säure, herbe Kirsche, die typisch toskanische Tanninstruktur — und Merlot ergänzt mit mehr Fülle und Geschmeidigkeit im Mittelgaumen. Die Möglichkeit, Sangiovese mit anderen Rebsorten zu verschneiden, gibt es in dieser Appellation seit 1996 und hat sich seitdem fest etabliert: Sie federt das oft strenge Sangiovese-Profil ab, ohne den toskanischen Charakter zu überlagern. Im Riserva-Format passt der Verschnitt besonders gut. Der Merlot fängt die Holzfasswürze ab, der Sangiovese gibt die typische Säure. Wer blind verkostet, wird unschwer einen Chianti erkennen — die Veilchen-Aromatik und die präzise Säure verraten den Sangiovese-Anteil sofort.

Im Glas leuchtet der Riserva in tiefem Rubinrot. Die Nase öffnet sich intensiv und finessenreich. Kirsche steht im Vordergrund, daneben weitere reife Früchte und ein blumiger Akzent, der den ganzen Eindruck nach oben öffnet — über allem schwebt der typische Veilchenton, eine olfaktorische Signatur, die einem bei guten Sangioveses aus der Gegend um Siena immer wieder begegnet. Am Gaumen zeigt er sich voll und ausgewogen. Der Körper ist mittelkräftig, die Frucht trägt vom ersten Schluck an und füllt den Gaumen ohne Schwere. Wer reinen Sangiovese gewöhnt ist, wird hier eine geschmeidigere Textur bemerken — der Merlot-Anteil polstert den Mittelgaumen ab. Die Säure hält den Wein frisch und verhindert, dass er trotz seiner Fülle schwer wirkt. Die Tannine sind präsent und gut eingebunden, mit eingeschliffenen Kanten — kein junges, raues Gerbstoffgerüst, sondern eine Struktur, die ihre erste Reife schon hinter sich hat. Die Gewürzigkeit aus der Nase setzt sich am Gaumen fort und legt eine warme, runde Tiefe unter die Frucht. Der Abgang hat Länge — er klingt nach, hält die Aromen am Gaumen, und die Tannine begleiten ihn bis zum letzten Eindruck.

Der Riserva ist vielseitig. Er funktioniert ohne besonderen Anlass — ein Sangiovese mit Geduld, der die Tafel trägt, ohne sie zu dominieren. Klassische toskanische Begleitungen drängen sich auf: Pappardelle al cinghiale, Bistecca alla Fiorentina, ein Stracotto al Chianti. Auch zu einem gereiften Pecorino Toscano oder einer Scheibe Finocchiona passt er ausgezeichnet. Wer eine Flasche zurückhalten möchte, kann beobachten, wie sich die Frucht in den kommenden Jahren zugunsten von ledrigen und tabakigen Noten zurückzieht — die typische Entwicklung in der zweiten Lebenshälfte. Heute schon ein toskanischer Sonntagsbraten in der Flasche.