Quarantanni Bianco Riserva Sicilia DOC 2022
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Produktbeschreibung
Grillo und Zibibbo, ein Jahr im sizilianischen Holzfass
Eine sizilianische Weiß-Cuvée im Holzfass – das ist der erste ungewöhnliche Zug an diesem Wein. Grillo und Zibibbo, zwei alte Sorten Westsiziliens, kommen hier im Verhältnis 70 zu 30 zusammen. Grillo, lange vor allem als Grundlage des Marsala bekannt, reift zuverlässig aus und behält Frische und einen feinen Zitruston; Zibibbo, auf Sizilien der Name für die Muskatsorte Muscat of Alexandria, bringt die aromatische, gelbfruchtige Seite mit. Beide wachsen in den Hügeln um Salemi auf kalkhaltigem Boden und werden von Hand und in strenger Auslese gelesen. Mehr als rund 5.000 Flaschen entstehen davon nicht – der Quarantanni Bianco steht an der Spitze der Weißweine von Colomba Bianca.
Nach der Gärung reift er rund ein Jahr in Fässern zu 500 Litern, mit regelmäßiger bâtonnage – dem Aufrühren der Feinhefe im Fass. Aus der Eiche stammen Noten von Vanille und Nuss.
Im Glas leuchtet ein kräftiges Goldgelb. Die Nase öffnet mit weißen Blüten und Zitrus, darunter Zitrone und reifer Pfirsich, getragen von einer feinen mineralischen Tönung. Mit etwas Luft schieben sich Vanille und geröstete Mandel nach vorn, dazu reife gelbe Frucht. Am Gaumen wirkt er füllig und umhüllend, gehalten von einer lebendigen Säure, die ihn wach hält. Tropische Anklänge und ein nussiger Ton kommen hinzu, dann klingt er lang aus und lädt zum nächsten Schluck ein.
Zum sizilianischen Fischcouscous mit Meeresfrüchten und mediterranen Gewürzen ist er wie gemacht: Die Säure kommt mit dem Fett der Meeresfrüchte zurecht, die würzigen Eichennoten halten den Gewürzen des Gerichts stand. Wer mag, legt ein paar Flaschen weg – der Quarantanni lässt sich einige Jahre lagern.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
SÄURE:
LAND:
TYP:
JAHRGANG:
RESTZUCKER:
AUSBAU:
REGION:
ALKOHOLGEHALT:
GESCHMACK:
AUSBAUART:
QUALITÄTSSTUFE:
LAGERFÄHIGKEIT:
VERSCHLUSS:
REBSORTE:
ALLERGENE:
AUSZEICHNUNGEN:
FARBE:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
REBSORTENANTEILE:
AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
SPEISEN:
SPEISEEMPFEHLUNG:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
DUFT:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
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Colomba Bianca
Ein halbes Jahrhundert liegt die Gründung von Colomba Bianca bereits zurück. Während dieser Zeitspanne hat sich die sizilianische Kooperative zu einem bedeutenden Faktor für den Weinbau der Insel entwickelt.
Heute zeichnet ein junges, ambitioniertes Önologen-Team für die Arbeit in Weinberg und Keller verantwortlich. Dabei bildet der weit über Sizilien verbreitete Rebbesitz große gestalterische Möglichkeiten und entscheidende Vorteile: Insbesondere können die Weinbauern in jedem Jahrgang auf Trauben verschiedener Zonen und unterschiedlichster Mikroklimata zurückgreifen. Auf diese Weise können mögliche qualitative Defizite in einem Weinberg durch das Ausweichen auf Trauben anderer Lagen bestens ausgeglichen werden.
Das Stand der Technik bei Colomba Bianca befindet sich dank regelmäßiger Investitionen in jeder Hinsicht auf der Höhe der Zeit – ebenfalls eine unabdingbare Voraussetzung für eine hohe Güte der Weine. Denken und Handeln sind dabei konsequent auf den Schutz der natürlichen Ressourcen und auf Nachhaltigkeit ausgerichtet. So entstammt aktuell bereits jede vierte Flasche der Cantine dem biologischen Anbau, mehr als 20 Prozent aller Gewächse entsprechen sogar veganen Vorgaben – bei weiter steigender Tendenz.
Diese Entschiedenheit im Hinblick auf eine gesunde, ökologische Gestaltung der Zukunft mag unter anderem auf der bewegten, herbe Rückschläge beinhaltenden Geschichte der Genossenschaft gründen: Im Jahr 1968 zerstörte ein Erdbeben auf Sizilien die Lebensgrundlage tausender Menschen. Trotz der massiven Schäden entschlossen sich jedoch einige Weinbauern und Landwirte, an ihren Wurzeln festzuhalten, den mühseligen Wiederaufbau anzugehen und ihr Terroir weiterhin zu bewirtschaften. Heute, mehr als 50 Jahre später, kann der Lohn dieser Arbeit geerntet werden. Denn inzwischen handelt es sich bei den damals in den Weinbergen rekultivierten Pflanzen um Alte Reben, die nur noch einen geringen Ertrag, dafür aber überdurchschnittlich hohe und konzentrierte Qualität hervorbringen.
Dieses Vermögen von Menschen, sich einer traumatischen Begebenheit zu stellen und sie durch das Entwickeln zielgerichteter Widerstandskraft zu überwinden, nennt sich Resilienz. Dieser Fähigkeit und der Erinnerung an die zerstörerischen Ereignisse des Jahres 1968 widmet Colomba Bianca die Weinserie „Resilience“.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.
Die Rebsorte
Grillo
Grillo ist eine weiße sizilianische Sorte, traditionell wichtiger Bestandteil von Marsala, heute vor allem trocken als Sicilia DOC und in Westsizilien (Trapani/Marsala) verbreitet; genetisch verwandt als Kreuzung Catarratto × Zibibbo (Muscat of Alexandria). Sie reift zuverlässig, bewahrt frische Säure und besitzt feinen Phenolik-Grip. Profil: Zitrone, Grapefruit, gelbe Birne, Kräuter/Fenchel, weiße Blüten, oft salzige Meeresbrise; in warmen Lagen reifer, mit tropischem Touch. Ausbau überwiegend Edelstahl mit Feinhefelager (Textur), punktuell großes Holz oder kurzer Maischekontakt. Als Blendpartner mit Catarratto/Inzolia oder reinsortig. Foodpairing: fritti misti, Couscous alla trapanese, Muscheln, gegrillter Fisch, sommerliche Pasta. Servieren 9–11 °C.
