Santa Caterina Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2021 BIO

Santa Caterina – Trerose und die Bio-Einzellage in der Pieve di Valiano

Auf dem Hügel Santa Caterina, mitten in den Weinbergen der Tenuta Trerose, steht eine kleine Kapelle. Hier kamen früher die Bauern zusammen, um die heilige Katharina um Schutz für ihre Ernte zu bitten. Der biologisch erzeugte Sangiovese, der heute am Hang wächst, trägt ihren Namen.

Die Reben stehen auf Sandstein und salzhaltigem Ton, in der Pieve di Valiano – einer von zwölf Subzonen, in die die DOCG seit 2021 unterteilt ist. Valiano liegt etwas weiter vom Zentrum Montepulcianos entfernt als die anderen Pievi, auf 300 bis 350 Metern Höhe, mit ausgeprägten Tag-Nacht-Schwankungen. Die Lage prägt die Aromatik spürbar: kühler im Profil, mehr Salinität im Mund, samtiger in der Gerbstoffstruktur als der Durchschnitt der Appellation. Die mineralische Note, die später am Gaumen auftaucht, kommt direkt aus diesem Untergrund.

Im Glas ist reiner Prugnolo Gentile – der heimische Biotyp des Sangiovese in Montepulciano. Der Name spielt auf die länglichen Beeren an, die an kleine Pflaumen erinnern, und auf das vergleichsweise weiche Tannin der Sorte. Die Reben auf dieser Lage sind im Schnitt 25 Jahre alt. Nach der Gärung reift der Wein zwölf Monate in Botti, großen Holzfässern mit 60 bis 70 Hektolitern Inhalt.

Im Glas leuchtet ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit roter Frucht – Kirsche in Likör, Johannisbeere, Brombeere – und legt florale, kräutrige Töne dazu: Bitterorange, Myrte, ein Hauch Rosenblatt und Salbei. So riecht der Hausstil, den das Gut bewusst pflegt: präzise, mit Schwerpunkt auf Frische und Klarheit. Die Aromen wirken reif, aber nicht überreif, die Würze bleibt fein.

Am Gaumen kommt der Wein voll und plüschig an, mit einer süßlichen Beerennote, die sofort den Mundraum füllt. Die Tannine sind weich, fast samtig – typisch für den Prugnolo Gentile aus dieser Ecke Montepulcianos, wo die Gerbstoffe von Natur aus weniger streng ausfallen als anderswo in der Toskana. Eine helle Säure trägt das Ganze und sorgt dafür, dass die Fülle leicht über die Zunge zieht. Durch die Mitte schiebt sich eine kreidig-salzige Note – das Erbe der Sandstein- und Tonböden, die unter dem Hügel liegen.

Der Abgang ist lang und einnehmend, mit nachklingender Frucht und einem fein bitteren Hauch von Myrte – ein Sortenmerkmal, das zum Profil dazugehört. Das Gut beschreibt seinen Stil bewusst als eleganter und frischer, als die Appellation ihn oft hervorbringt. Im Santa Caterina wird greifbar, was gemeint ist: ein Vino Nobile, der seine Klasse über die Ausgewogenheit definiert und gerade darin die Pieve di Valiano verkörpert.

Zum geschmorten Rindfleisch mit Rosmarin passt dieser Vino Nobile genauso wie zu Pici al ragù oder einem Wildschweinragout. Auch ein gereifter Pecorino, der schon ein paar Monate auf dem Brett liegt, spielt gut mit – die mineralische Würze antwortet dem Käse. Wer es kühler mag, probiert ihn zu gegrilltem Lamm mit grünen Kräutern; die florale Seite kommt dann besonders zur Geltung. Die heilige Katharina war im bäuerlichen Süden der Toskana die Schutzpatronin der Ernte; ihr Festtag am 25. November fiel mit dem Ende der Weinlese zusammen. Dass ihr Name auf dem Etikett steht, ist weniger Folklore als Kalender.