Summus Toscana IGT 2021
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Produktbeschreibung
SummuS 2021
SummuS – lateinisch für „der Höchste“. Seit 1985 löst Castello Banfi dieses Versprechen mit jedem Jahrgang ein. Als erster Supertuscan aus Montalcino setzte der SummuS einen Meilenstein: toskanisches Terroir, internationaler Anspruch, gewachsen auf einem der bedeutendsten Güter Italiens.
Die Geschichte von Castello Banfi beginnt 1978, als die italoamerikanischen Brüder John und Harry Mariani ein weitläufiges Anwesen südlich von Montalcino erwarben. Im Zentrum: das mittelalterliche Castello Poggio alle Mura, eine Festung aus dem 13. Jahrhundert, die von der Familie behutsam restauriert wurde.
Über die Jahrzehnte entstand eines der angesehensten Güter der Toskana – heute geführt von Cristina Mariani-May in dritter Generation. Rund 850 Hektar Rebfläche erstrecken sich über das Anwesen, eingebettet in Olivenhaine, Wälder und Getreidefelder.
Der SummuS 2021 vereint vier Rebsorten, die auf dem Gut ihre idealen Bedingungen finden: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Sangiovese. Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Bodenformationen – von sandigen Lehmböden mit reichlich Kiesel bis hin zu kalkhaltigem Ton, der Feuchtigkeit speichert.
Diese Vielfalt im Untergrund verleiht dem SummuS seine Vielschichtigkeit und sorgt dafür, dass jede Sorte ein eigenes Profil in die Cuvée einbringt.
Im Keller arbeitet Banfi mit den hauseigenen Horizon-Tanks – Hybridbehälter aus Edelstahl und Eichenholz, die eine schonende Extraktion ermöglichen. Nach der Gärung reift der SummuS in französischen Barriques, bevor er auf die Flasche kommt. Kraft und Finesse stehen in diesem Supertuscan in einem bemerkenswerten Gleichgewicht.
Verkostungsnotiz
Dunkle, konzentrierte Farbe im Glas. In der Nase entfalten sich intensive Fruchtaromen – reife Brombeere, Konfitüre – begleitet von Nuancen aus Gewürzen, Tabak und Kaffee. Am Gaumen präsentiert sich der SummuS mit vollem Körper und geschmeidigen, süßen Tanninen, die Tiefe geben, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang und aromatisch. Schon jetzt ein Genuss, mit dem Potenzial, viele Jahre im Keller zu reifen.
Produkt Steckbrief
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Banfi
„Wir arbeiten mit den Händen, wir denken mit dem Herzen.“
Dies ist der Leitgedanke bei jedem Schritt, der beim weltweit renommierten Castello Banfi unternommen wird. Und über die Jahrzehnte, seit der Gründung im Jahre 1978, sind es unzählige Schritte, die dieses Ausnahmeweingut zum dynamischen Motor in der Toskana avancieren ließen. Der Name Banfi ist zum Synonym für die Qualitätsoffensive in der Region und speziell in Montalcino geworden, der Heimat des berühmten Brunello.
Die Herkunft
Toskana
Die Toskana ist hügelig, von Galestro- und Alberese-Böden geprägt; kontinentales Inland trifft auf maritime Küstenlagen. Große Tag-Nacht-Amplituden erlauben langsame, aromatische Reife. Sangiovese dominiert: Kirsche, Kräuter, lebendige Säure, feinkörniges Tannin (Chianti Classico, Brunello). In Bolgheri verbinden Bordeaux-Rebsorten dunkle Frucht, Graphit und Struktur. Vernaccia und Vermentino liefern trockene, mineralische Weißweine mit salziger Ader. Insgesamt präzise, charaktervolle Stile, die elegant reifen und hervorragend zu toskanischer Küche passen. Maremma zeigt sonnigere Weine. Vino Nobile di Montepulciano ist kernig und würzig; Rosso di Montalcino trinkreif, saftig. Olivenöl, Wild, Pecorino und Pasta begleiten.
Die Rebsorte
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine späte, dickschalige rote Traube (Kreuzung aus Cabernet Franc × Sauvignon Blanc) mit hoher Farbdichte, straffem Tannin und guter Säure. Typische Aromen: schwarze Johannisbeere/Cassis, Brombeere, Pflaume, dazu Grafit, Zedernholz, grüne Paprika (Pyrazine) je nach Reife; im Holz Ausbau Noten von Vanille, Zeder, Tabak. In Italien vor allem in Toskana (Bolgheri, Maremma), Friaul, Trentino-Südtirol, Venetien und Sizilien – häufig in Bordeaux-Cuvées mit Merlot/Cabernet Franc, teils reinsortig. Stil: trocken, mittel bis kräftig, langlebig. Ausbau: Edelstahl (fruchtbetont) oder Barrique (Struktur, Gewürz). Trinkfenster: gute Basis 3–6 Jahre, Topweine 10–20+. Servieren bei 16–18 °C, karaffieren bei jungen, tanninreichen Weinen. Foodpairing: Rind/Steak, Lamm, Wild, gereifter Hartkäse; tomatenlastige Küche, gegrilltes Gemüse mit Kräutern.
