Vermentino di Sardegna DOC 2025

Sardischer Vermentino aus Sorso – frisch, mineralisch, mit Tiefe

Tenuta L'Ariosa baut ihren Vermentino auf den Hügeln von Tres Montes oberhalb von Sorso an, im äußersten Nordwesten Sardiniens. Hier liegt das Gut der Familie Rau zwischen Meer und Granit, und genau diese beiden Faktoren prägen den Wein: die Mineralik aus den steinigen Böden und die kühle Brise, die vom nahen Golfo dell'Asinara herüberzieht.

Sardinien ist Vermentino-Land. Die Rebsorte gedeiht auf so gut wie jedem Untergrund, ihre charakteristische Aromatik entwickelt sie aber erst auf granit- und mineralreichen Böden, wie sie hier rund um Sassari liegen. Ständiger Wind tut sein Übriges – er hält die Beeren trocken, konzentriert die Aromen und gibt dem Wein die kühle, fast jodige Note, die guten Vermentino aus dem Norden Sardiniens auszeichnet.

Der Wein gehört zur Linie „Antichi Simboli", mit der Tenuta L'Ariosa die alten Symbole sardischer Webkunst aufgreift. Was ihn über das übliche Vermentino-Niveau hebt, ist der Ausbau: vier Monate ruht er auf der Feinhefe – also auf den feinen Hefepartikeln, die nach der Gärung im Tank zurückbleiben. Mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage) holt der Kellermeister diese Hefen wieder in Schwebe. Das gibt dem Wein mehr Körper, eine cremigere Textur und eine zusätzliche Aromenschicht, die ein einfacher, schnell abgefüllter Vermentino nicht hat.

Im Glas leuchtet er strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase weiße Blüten, gelber Pfirsich und Zitronenschale, dahinter eine pflanzliche Würze, die an mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen knackig und geradlinig, mit präziser Säure und einer kühlen Mineralik im Mittelteil. Der Hefeausbau gibt dem Wein eine cremige Schmelzigkeit, die ihn vom durchschnittlichen Stahl-Vermentino abhebt. Der Abgang klingt mineralisch und mit einem Hauch Bitterzitrus aus.

Als Aperitif macht er auf der Terrasse alles richtig, gut gekühlt zwischen 8 und 10 Grad. Seine eigentliche Stärke spielt er aber zum Essen aus: klassisch zu Spaghetti alle vongole, zu gegrillten Sardinen mit Zitrone, zu Fischsuppe oder gebackenem Wolfsbarsch. Auch zu hellem Geflügel und cremigen Käsen funktioniert er, ohne sich vorzudrängen.