Vigneto Santa Teresa Frascati Superiore DOCG 2024

Was Frascati kann, wenn die Lage stimmt

Frascati hat einen Ruf als unkomplizierter Sommerwein, und in vielen Fällen stimmt das auch. Der Vigneto Santa Teresa von Fontana Candida ist der Gegenentwurf im eigenen Haus: ein Frascati Superiore DOCG von einer dreizehn Hektar großen Einzellage auf vulkanischen Böden bei Monte Porzio Catone, südlich von Rom. Die poröse Vulkanasche – in der Region Pozzolane genannt – hält die Erträge niedrig und gibt den Trauben eine mineralische Konzentration mit, die man im Glas deutlich spürt.

Die Cuvée bringt Malvasia Puntinata del Lazio und Malvasia di Candia mit Greco zusammen. Die beiden Malvasien liefern den blumigen, aromatischen Teil des Weins, der Greco steuert Struktur und Frische bei. Der Ausbau findet ausschließlich im Edelstahltank statt, ohne Holzkontakt – Frucht und Aromen bleiben dadurch klar und unverzerrt im Vordergrund.

Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb. Die Nase öffnet sich mit Apfelblüte und einem deutlichen Salbeiton, dazu kommt eine leicht würzige Tiefe, die dem Duft etwas Ernstes gibt und über das rein Blumige hinausführt. Am Gaumen überrascht die Fülle. Der Wein ist weich und vollmundig, greift aber mit lebhafter Frische zu, die alles in Bewegung hält. Die Würze aus der Nase setzt sich fort, feiner jetzt, eingewoben in eine saftige, runde Textur. Und dann der Abgang: lang, elegant, mit einer klaren Note von Süßmandel, die den Wein fast nussig ausklingen lässt. Diese Mandelnote ist das Erkennungszeichen des Santa Teresa. Sie gibt dem Frascati eine Präzision im Nachhall, die ihn von schlichteren Vertretern der Appellation klar absetzt.

Wer den Wein nur als Aperitif einsortiert, verschenkt Potenzial. Die Kombination aus Fülle, Würze und dem langen Mandelabgang macht ihn zu einem sehr guten Essensbegleiter. Vitello Tonnato passt mit seiner cremigen Thunfischsauce und dem Säurespiel der Kapern hervorragend. Ein Risotto mit Zucchiniblüten greift die blumige Seite auf, gegrillter Branzino mit Kräuterbutter die würzige. Auch zu einem dünn aufgeschnittenen Pecorino Romano mit einem Tropfen Kastanienhonig entsteht ein reizvolles Wechselspiel: die Süßmandel des Weins gegen den salzigen, körnigen Käse. An warmen Abenden trägt der Santa Teresa auch ohne Essensbegleitung – er bringt genug Substanz mit, um für sich zu stehen.