Besserat de Bellefon
0.75 l (93,27 € / 1 l)
0.75 l (93,27 € / 1 l)
Besserat de Bellefon
Maison Besserat de Bellefon wurde 1843 in Aÿ an der Marne gegründet und hat ihren Sitz heute in Épernay. Von Anfang an war ihr Champagner für die feine Küche und den genussvollen Moment am Tisch gedacht – eine Nähe zur Gastronomie, die seinen Stil bis heute prägt.
1930 stellte sich Victor Besserat eine Frage, die das Haus seither bestimmt: Wie schafft man einen Champagner, der ein ganzes Menü begleitet, ohne je zu schwer zu werden? Seine Antwort war die berühmte Cuvée des Moines, gekeltert mit deutlich reduzierter Dosage. Der Druck in der Flasche liegt rund eineinhalb Bar unter dem eines klassischen Champagners – das Mousseux perlt dadurch etwa dreißig Prozent feiner und wirkt beim Einschenken beinahe cremig.
Kellermeister Cédric Thiébault verzichtet bewusst auf die malolaktische Gärung. So bleiben Frische und Spannung erhalten, das Aromenspiel wirkt präziser, und die Weine gewinnen echtes Reifepotenzial. Die Trauben stammen aus über fünfzig Crus, überwiegend aus den Premier- und Grand-Cru-Lagen der Champagne. Für die Reserveweine des Bleu Brut greift das Haus auf eine „ewige Reserve" zurück, in der jeder Jahrgang in einen fortlaufenden Fundus einfließt und den Weinen Tiefe und Konstanz verleiht.
In den kühlen Kreidekellern von Épernay reift jede Flasche in aller Ruhe heran, bis sich jene feine, lang anhaltende Perlage entwickelt, für die Besserat de Bellefon bekannt ist: französische Eleganz, Leichtigkeit und die Kunst, den Genuss in den Mittelpunkt zu stellen.