Buio Carignano del Sulcis DOC 2023

Sardischer Carignano vom salzigen Südwesten – dunkle Frucht mit Biss

Buio heißt auf Italienisch „dunkel", und der Wein macht dem Namen alle Ehre. Im Glas steht ein dichtes, leuchtendes Rubinrot, durch das kaum Licht dringt. Gewachsen ist dieser Carignano im Sulcis, dem äußersten Südwesten Sardiniens – einer Landzunge, die fast rundum vom Meer umspült wird und ständig im Wind steht. Die salzigen Brisen, die dort über die Reben streichen, schmeckt man später wieder: als jodige, fast maritime Note, die dem Buio seine eigene Kante gibt.

Carignano hat vielerorts den Ruf einer robusten, etwas rustikalen Rebsorte. Ursprünglich aus Spanien stammend, fühlt sie sich auf den sandigen Böden des Sulcis seit Langem zu Hause. Diese Sandböden sind eine regionale Besonderheit: Auf ihnen fasste die Reblaus nie recht Fuß, weshalb die Sorte hier eine ungebrochene Geschichte hat. Die Küstenlage gibt ihr einen herzhaften Schliff, der das Vorurteil schnell vergessen lässt. Cantina Mesa keltert den Buio sortenrein. Nach der Gärung reift er einige Monate im Stahltank und setzt sich danach noch auf der Flasche. Auf Holzfässer verzichtet das Weingut ganz – so steht die dunkle Beerenfrucht klar und unverstellt vorne, statt von Vanille- oder Röstnoten überlagert zu werden.

In der Nase zeigt der Buio reife rote Beeren, dazu mediterrane Kräuter und eine warme, leicht pfeffrige Spur. Die Kräuternote gibt ihm eine balsamische, leicht harzige Tiefe, wie man sie von Rosmarin und der Macchia kennt. Am Gaumen ist er saftig und füllig, mit spürbarer Substanz. Eine herzhafte Grundierung trägt die Frucht bis in den Abgang. Die Tannine haben Biss, ohne kratzig zu werden – griffig, aber sauber eingebunden. Im Abgang bleiben balsamische Anklänge und eine feine Mineralik, die lange nachklingen.

Das ist ein Wein für den Tisch. Am besten serviert man ihn in seinen ersten Jahren, solange die Energie frisch wirkt. Zu kräftig gewürzten Pasta- und Reisgerichten spielt der Buio seine fülligere Seite aus, etwa zu Malloreddus mit Wurstragout. Zu gegrilltem Thunfisch greift die maritime Ader die Festigkeit des Fischs auf, und auch zu rotem Fleisch und Federwild macht er eine gute Figur. Den schönsten Bogen schlägt er zu einem gereiften Pecorino Sardo, dessen salzige Würze die Länge auf der Zunge dehnt. Ein sardischer Roter, der seine Herkunft am Meer offen zeigt.