Champagne Castelnau Brut Reserve 12er Vorratspaket
491,40 €
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Produktbeschreibung
Zwölf Flaschen für alle, die den Castelnau Brut Réserve öfter als nur zu besonderen Anlässen öffnen. Als Jahresvorrat, für Abende mit Gästen oder schlicht, weil eine gekühlte Flasche im Haus zum guten Ton gehört.
Champagne Castelnau Brut Réserve
Der Brut Réserve aus dem Haus Castelnau in Reims ruht mindestens fünf Jahre auf der Feinhefe. Das gesetzliche Minimum für Non-Vintage-Champagner liegt bei 15 Monaten. Diese lange Autolyse formt einen Wein mit cremiger Textur und gleichmäßig feiner Perlage. Fachmedien wie Wine Spectator, Wine Enthusiast und Falstaff (91) bewerten ihn konstant mit rund 90 Punkten. Beim Champagne Masters 2020 (The Drinks Business) erhielt er Gold.
Im Glas: Strohgold mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Brioche, gerösteter Haselnuss und reifer Steinfrucht, dazu Grapefruit und kreidige Frische. Am Gaumen trägt lebhafte Säure den Wein, ohne die geschmeidige Fülle zu brechen. Das Finish zieht sich lang, mineralisch-würzig, mit einem leisen Hauch Thymian.
Die Cuvée setzt sich aus 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Meunier und 20 % Pinot Noir zusammen. Trauben aus bis zu 155 verschiedenen Crus der Champagne fließen in die Assemblage ein. Hinter der Marke steht die Genossenschaft CRVC mit rund 770 Winzern und 900 Hektar Rebfläche. Gegründet 1916, mitten im Ersten Weltkrieg.
Servierempfehlung: Bei 6–8 °C im tulpenförmigen Glas. Als Aperitif zu Blinis mit Räucherlachs, zu Jakobsmuscheln, gegrilltem Wolfsbarsch oder Poularde mit Pilzen. Auch zu gereiftem Comté eine stimmige Begleitung.
In diesem Paket enthalten
0.75 l (54,60 € / 1 l)
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
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Champagne Castelnau
Die Historie des Hauses Castelnau reicht über ein Jahrhundert zurück, und ab dem Jahr 1925 befand es sich drei Generationen lang in Familienbesitz. Die erzeugten Champagne-Qualitäten ließen schon damals aufhorchen, und vor allem in den 30er Jahren stand der Name „Castelnau“ unter Eingeweihten weltweit als Synonym für gehobenen, anspruchsvollen Genuss.
Seit dem Jahr 2003 ist Champagne Castelnau Bestandteil einer leistungsstarken Kooperative, die sich in der glücklichen Situation befindet, jeden Herbst auf hochklassiges Lesegut aus 149 (!) verschiedenen Cru-Lagen in den Top-Terroirs des Gebiets zurückgreifen zu können. Dadurch wird ein beeindruckendes und konstant hohes qualitatives Niveau gewährleistet, da mögliche Jahrgangsschwächen in der einen durch Stärken in einer anderen Lage ausgeglichen werden können.
Die in jenen prädestinierten Crus kultivierten Trauben der Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier werden grundsätzlich per Hand gelesen, die Grundweine dann separat nach Lage und Rebsorte vinifiziert. Nach Beendigung der ersten Gärphase werden die Weine zur finalen Assemblage vermählt, wobei die hohe Kompetenz und langjährige Erfahrung der Kellermeisterin Elisabeth Sarcelet entscheidend zum Tragen kommen.
Wenn schließlich auch die zweite Gärung beendet ist, dürfen die Champagnes in natürlichen Kreidekellern auf ihren Hefen reifen, die sich in Reims über drei Ebenen verteilen. Die Dauer dieser Verfeinerung ist abhängig von der jeweiligen Cuvée, folgt bei Champagne Castelnau jedoch einer grundlegenden Philosophie: Der Zeitraum ist immer deutlich ausgedehnter als durch die Regularien festgelegt. Dadurch gewinnen die feinen Schäumer an Komplexität und Finesse, und die Perlage präsentiert sich hochfein und persistent.
Nicht von ungefähr werden die Champagnes aus dem Hause Castelnau regelmäßig mit höchsten Auszeichnungen und Bewertungen bedacht.
Die Herkunft
Champagne
Die Champagne ist kühl und kalkreich; Kreide speichert Wasser, reflektiert Licht und liefert Spannung. Lagen reichen von Montagne de Reims und Vallée de la Marne bis Côte des Blancs, Aube. Grenzwertiges Klima begünstigt feine Grundweine. Stil: druckvoll, straff, feinperlig, langlebig. Chardonnay bringt Zitrus, Kreide, Länge; Pinot Noir rote Frucht und Struktur; Meunier Fülle. Ausbau reicht von brut nature bis gereift mit Brioche und Nuss. Terroir-Cuvées und Jahrgänge zeigen Tiefe, Präzision, salzige Mineralität. Blanc de Blancs wirkt schlanker, zitrischer; Blanc de Noirs zeigt Fülle, Würze, Kraft. dauerhaft.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
