Champagner Castelnau Brut Réserve – 3er Sparpaket
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Castelnau Brut Réserve – 3er Paket
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Mindestens vier Jahre reift der Brut Réserve in den Kreidekellern von Reims auf der Hefe – deutlich länger als die Appellation verlangt. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier speist sich aus 149 Cru-Lagen, auf die Castelnau als Kooperativen-Marke Zugriff hat.
Im Glas eine gelbe Robe mit grünen und goldenen Reflexen, die Perlage zieht in langen, feinen Ketten nach oben. In der Nase öffnen sich zunächst Röstaromen vom Chardonnay, die einer Würze nach Thymian und Lorbeer Platz machen.
Am Gaumen dicht, mit Honig, Lebkuchen, Mandeln und Nuss. Darunter reife Pfirsich- und Aprikosenaromen vom Pinot, die dem Wein Frische geben und ihn lang am Gaumen halten.
Kellermeisterin Elisabeth Sarcelet steht seit Jahren für diese stilistische Linie – hohe Rohstoffqualität aus den Top-Terroirs, lange Hefelagerung, Präzision in der Assemblage.
| Art.-Nr. | VL11098 |
| Land | Frankreich |
| Typ | Champagner |
| Region | Champagne |
| Geschmack | brut |
| Rebsorte | Chardonnay, Pinot Noir, Meunier |
| Verschluss | Pilzkorken |
| Ausbau | auf der Hefe |
| Duft | Zunächst präsentiert sich der Chardonnay mit seinen Röstaromen, sie verfliegen sanft und geben Raum für Düfte nach Thymian und Lorbeer. |
| Farbe | In seiner gelben Robe finden sich grüne und goldene Reflexe. Lebhafte, schäumende Perlage, die eine lange, feine Kette bildet. |
| Geschmack | Am Gaumen dicht, mit zurückkehrenden Röstnoten und einem Hauch Honig. Lebkuchen, Mandeln und Nuss verschmelzen mit reifen Pfirsich- und Aprikosenaromen vom Pinot und bringen Frische an den Gaumen. |
| Säure | 4,5 g/l |
| Restzucker | 10,2 g/l |
| Lagerfähigkeit | 5 – 7 Jahre |
| Auszeichnungen | Decanter World Wine Awards 90 Punkte, James Suckling 90 Punkte, Gault & Millau 15,5/20 Punkte |
| Alkoholgehalt | 12,5 % Vol. |
| Allergene | enthält Sulfite |
| Trinktemperatur | 6 – 8 °C |
| Speiseempfehlung | Als Aperitif, zu Scampi im Tempura-Mantel, Jakobsmuschel-Kroketten, Seezunge oder gebratenem Kalbsbries. |
In diesem Paket enthalten
0.75 l (54,60 € / 1 l)
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
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ALKOHOLGEHALT:
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Champagne Castelnau
Die Historie des Hauses Castelnau reicht über ein Jahrhundert zurück, und ab dem Jahr 1925 befand es sich drei Generationen lang in Familienbesitz. Die erzeugten Champagne-Qualitäten ließen schon damals aufhorchen, und vor allem in den 30er Jahren stand der Name „Castelnau“ unter Eingeweihten weltweit als Synonym für gehobenen, anspruchsvollen Genuss.
Seit dem Jahr 2003 ist Champagne Castelnau Bestandteil einer leistungsstarken Kooperative, die sich in der glücklichen Situation befindet, jeden Herbst auf hochklassiges Lesegut aus 149 (!) verschiedenen Cru-Lagen in den Top-Terroirs des Gebiets zurückgreifen zu können. Dadurch wird ein beeindruckendes und konstant hohes qualitatives Niveau gewährleistet, da mögliche Jahrgangsschwächen in der einen durch Stärken in einer anderen Lage ausgeglichen werden können.
Die in jenen prädestinierten Crus kultivierten Trauben der Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier werden grundsätzlich per Hand gelesen, die Grundweine dann separat nach Lage und Rebsorte vinifiziert. Nach Beendigung der ersten Gärphase werden die Weine zur finalen Assemblage vermählt, wobei die hohe Kompetenz und langjährige Erfahrung der Kellermeisterin Elisabeth Sarcelet entscheidend zum Tragen kommen.
Wenn schließlich auch die zweite Gärung beendet ist, dürfen die Champagnes in natürlichen Kreidekellern auf ihren Hefen reifen, die sich in Reims über drei Ebenen verteilen. Die Dauer dieser Verfeinerung ist abhängig von der jeweiligen Cuvée, folgt bei Champagne Castelnau jedoch einer grundlegenden Philosophie: Der Zeitraum ist immer deutlich ausgedehnter als durch die Regularien festgelegt. Dadurch gewinnen die feinen Schäumer an Komplexität und Finesse, und die Perlage präsentiert sich hochfein und persistent.
Nicht von ungefähr werden die Champagnes aus dem Hause Castelnau regelmäßig mit höchsten Auszeichnungen und Bewertungen bedacht.
Die Herkunft
Champagne
Die Champagne ist kühl und kalkreich; Kreide speichert Wasser, reflektiert Licht und liefert Spannung. Lagen reichen von Montagne de Reims und Vallée de la Marne bis Côte des Blancs, Aube. Grenzwertiges Klima begünstigt feine Grundweine. Stil: druckvoll, straff, feinperlig, langlebig. Chardonnay bringt Zitrus, Kreide, Länge; Pinot Noir rote Frucht und Struktur; Meunier Fülle. Ausbau reicht von brut nature bis gereift mit Brioche und Nuss. Terroir-Cuvées und Jahrgänge zeigen Tiefe, Präzision, salzige Mineralität. Blanc de Blancs wirkt schlanker, zitrischer; Blanc de Noirs zeigt Fülle, Würze, Kraft. dauerhaft.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
