Pesto Rosso
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Produktbeschreibung
Rotes Pesto hat seinen Ursprung in Trapani, im äußersten Westen Siziliens. Der Überlieferung nach brachten genuesische Schiffe ihr grünes Basilikumpesto in den Hafen, und die Trapanesi bauten es mit der eigenen Speisekammer nach: mit Mandeln anstelle der Pinienkerne und mit Tomaten. Das Colavita Pesto Rosso greift diese Idee auf und geht mit Kapern und Chili über das schlichte Grundrezept hinaus. Colavita ist ein italienisches Feinkosthaus mit Gründungssitz in Sant'Elia a Pianisi im Molise.
Geschmack und Charakter
Sonnengetrocknete Tomaten machen die Hälfte des Glases aus, natives Olivenöl extra knapp vier Zehntel. Entsprechend kräftig fällt die tomatige Frucht aus. Darunter liegen die salzige Herzhaftigkeit von Kapern und Parmigiano Reggiano, eine nussige Ebene aus Walnüssen, Cashewkernen und Pinienkernen sowie eine zurückhaltende Schärfe vom Chili. Die Farbe ist ein sattes Rot-Orange, die Textur cremig mit sichtbaren Stückchen.
In der Küche
Pesto wird nicht mitgekocht. Rühren Sie es unter die abgetropfte, noch heiße Pasta und geben Sie einen Löffel Nudelwasser dazu, damit die Sauce bindet. Colavita selbst empfiehlt Farfalle mit zusätzlichen getrockneten Tomatenstückchen; kurze Formate wie Penne, Fusilli oder Trofie nehmen die stückige Sauce ebenso gut auf. Rechnen Sie mit etwa 20 bis 25 g je Portion.
- auf geröstetem Weißbrot als Crostini
- als Dip zu Mozzarella, Grissini und gegrilltem Gemüse
- kurz vor dem Servieren in ein Risotto gerührt
- als Basis auf der Pizza statt Tomatensauce
Wein dazu
Die Tomatensäure verlangt einen Wein mit eigener Frische. Ein Sangiovese aus der Romagna oder ein Barbera nehmen sie auf, statt gegen sie zu arbeiten. Wer Weißwein bevorzugt, liegt mit Vermentino oder Sauvignon richtig. Schwere, tanninbetonte Rotweine wirken neben Pesto Rosso schnell hart.
Aufbewahrung
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, stets mit sauberem Löffel entnehmen und den Rest mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. So bleibt das Pesto rund drei bis vier Wochen frisch.
Pflichtangaben
Zutaten: Sonnengetrocknete Tomaten (50%), Natives Olivenöl Extra (39%), Kapern, Salz, Basilikum, Walnüsse, Knoblauch, Chili, Cashewnüsse, Weinessig, Kartoffelflocken, Parmigiano Reggiano Käse (Milch, Salz, Lab), Dextrose, Pinienkerne
Allergene: Walnüsse, Cashewnüsse, Milch. Kann Spuren von: Nüssen und Soja enthalten
Nährwertangaben (pro 100 ml): |
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Energie |
1717kJ / 417 kcal |
Fett |
41 g |
davon ges. Fettsäuren |
41 g |
Kohlenhydrate |
6,3 g |
davon Zucker |
3,5 g |
Eiweiß |
2,9 g |
Salz |
3,5 g |
Produkt Steckbrief
TYP:
ALLERGENE:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
ZUTATEN:
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Pesto der höchsten Qualität
Ein meilen weiter Unterschied zu den Pestos aus dem Supermarkt. Geschmachklich wirklich fantastisch aufeinander abgestimmt und dabei sehr natürlich im Geschmack! Das nächste Mal bestelle ich direkt auch noch eure Pasta mit, dann wird es glaube ich das perfekte Essen :-)
Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
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