Primitivo di Manduria Riserva DOC 2021

Warm, samtig und mit einem Nachklang von Lakritz: ein Primitivo di Manduria, der sich Zeit gelassen hat

Manduria liegt auf dem Salento, der Stiefelspitze Apuliens. Die Primitivo-Reben stehen auf roten Sandböden über Kalkstein, und die Meeresbrisen vom Ionischen Meer sorgen dafür, dass die Trauben trotz aller süditalienischen Wärme genug Frische behalten. Man schmeckt diese Herkunft: ein Primitivo di Manduria bringt Fülle mit, hat aber immer auch eine gewisse Lebendigkeit, die ihn vom eindimensional-schweren Rotwein unterscheidet.

Als Riserva hat dieser Wein zwölf Monate in Eichenfässern verbracht – eine Reifezeit, die den Tanninen die Kanten nimmt und eine zusätzliche aromatische Schicht mitgibt. Vanille, feine Röstaromen und eine geschliffene Textur: Das sind die Spuren des Holzes, spürbar, aber nie aufdringlich.

Die Farbe ist dicht und fast undurchsichtig, ein tiefes Rot mit violetten Reflexen am Rand. In der Nase öffnet sich ein konzentriertes Bouquet aus reifen Brombeeren und Schwarzkirsche. Dahinter liegt eine herbe Schokoladennote, begleitet von einem markanten Lakritz-Ton, der dem Ganzen eine kräuterige Richtung gibt. Der Holzausbau zeigt sich verhalten: dezente Röstaromen, ein Anflug von Vanille – beides sauber eingebettet, die Beerenfrucht bleibt klar im Vordergrund.

Am Gaumen packt der Wein zu. Vollmundig und samtig, mit einem Körper, der Gewicht mitbringt, aber geschmeidig bleibt. Reife dunkle Beeren tragen den Geschmack, begleitet von Schokolade und pfeffrigen Nuancen, die sich langsam im Mund ausbreiten. Das Mundgefühl ist warm und umhüllend, fast wie ein schwerer Stoff, der trotzdem weich fällt. Die Tannine sind reif und glatt – sie geben dem Wein seinen Rahmen, ohne den Trinkfluss zu bremsen. Die Säure bleibt im Hintergrund, gerade präsent genug, um den üppigen Körper im Gleichgewicht zu halten und eine gewisse Frische zu bewahren. Der Abgang hält lange an, weich und warm, mit einem Nachhall von Lakritz, dunkler Beere und einer leisen Pfeffernote.

Mehrere Goldmedaillen – beim Mundus Vini, der Berliner Wine Trophy und der Frankfurt International Trophy – bestätigen die Qualität dieses Riserva. Er zeigt, was ein Primitivo di Manduria mit etwas Geduld und dem richtigen Ausbau werden kann: konzentriert und zugleich geschliffen, warm und trotzdem mit klarer Kontur. Die versiegelte Wachskapsel auf der Flasche ist ein Detail, das zum Gesamtanspruch passt.

Am besten kommt er zur Geltung mit kräftigem Essen: gegrilltes Rindfleisch mit Kräutern, eine langsam geschmorte Lammkeule, Orecchiette mit gehaltvoll-fleischigem Ragù oder ein Stück gereifter Pecorino zum Abschluss. Die Flasche eine halbe Stunde vorher öffnen – die Luft lässt die Aromen klarer und differenzierter hervortreten, besonders die Gewürztöne gewinnen an Präzision.