Januarbox: Ripasso³
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Produktbeschreibung
Januarbox: Ripasso³ – Drei Interpretationen eines Klassikers
Inhalt des Pakets:
- 1x Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 von Cantina di Negrar
- 1x Solane Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021 von Santi
- 1x Ripasso Valpolicella Classico Superiore "Etichetta Blu" DOC 2021 von Tommasi
Das bekommen Sie:
1x Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 - Cantina di Negrar
Die Cantina di Negrar gilt nicht ohne Grund als eine der besten Genossenschaften Italiens – fünfmal in Folge von der „Weinwirtschaft" ausgezeichnet. Ihr Ripasso verkörpert das typische, traditionelle Profil des Valpolicella.
Die klassischen Rebsorten der Region – hauptsächlich Corvina sowie Corvinone und Rondinella – sind hier zu einer überzeugenden Cuvée in Superiore-Qualität gefügt. Nach der Vinifizierung reift der Wein in Eichenholz, was ihm zusätzliche Vielschichtigkeit verleiht.
Ausgesprochen profund ist die rubinrot leuchtende Farbe. Die Nase erinnert an Brombeere, Kirsche und Blaubeere, ergänzt von etwas Schokolade und Kräuterwürze. Im Mund dicht und saftig, dabei bestens ausgewogen und von guter Struktur mit lebendiger Frische.
Harmoniert sehr gut mit rotem Fleisch, aber auch mit kräftig gewürztem Geflügel und dunkler Schokolade.
1x Solane Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021 - Santi
Der Solane ist kein lauter Wein. Er braucht keinen Pomp, um aufzufallen. Seine Stärke liegt in der Tiefe, nicht im Spektakel. Gewachsen auf den kalkhaltigen Hügeln zwischen Grezzana und Illasi, reift hier Corvina mit Unterstützung von Rondinella zu einem Wein heran, der das Terroir Valpolicellas mit beeindruckender Klarheit widerspiegelt.
Was ihn besonders macht, ist das Ripasso-Verfahren: Der junge Valpolicella wird im Januar auf den Amarone-Trestern erneut vergoren. So erhält er mehr Struktur, mehr Tiefe – ohne an Eleganz zu verlieren. Danach reift er 18 Monate in Kirsch- und Eichenholzfässern.
Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase: Sauerkirschkonfitüre, rote Waldfrüchte, eine Prise Zimt. Am Gaumen: saftig, würzig, mit eleganter Frucht und langem Nachhall.
Passt hervorragend zu dunklem Fleisch, Wildgerichten, reifem Käse oder – ganz klassisch – zu einem Risotto mit Trüffel.
1x Ripasso Valpolicella Classico Superiore "Etichetta Blu" DOC 2021 - Tommasi
Tommasi war die erste Familie, die ihren Ripasso stolz auf dem Etikett zeigte – das markante Blau ist seither zum Erkennungszeichen geworden. Der „Etichetta Blu" stammt aus den Cru-Lagen Conca d'oro und La Groletta im Herzen der Valpolicella Classica.
Die zweite Fermentation auf Amarone-Trestern verleiht dem Wein Struktur und faszinierende aromatische Komplexität. Anschließend reift er mindestens 18 Monate in voluminösen Fässern aus slawonischer Eiche.
Im Glas tiefes Rubin mit purpurnen Reflexen. Generöses Bouquet mit dunkler Frucht und intensiv würzigen Aromen – schwarzer Pfeffer geht eine delikate Liaison mit Rosinennoten ein. Mit vollem Körper, komplex, die dunkelkirschige Frucht ist von viel Würze untermalt. Wundervoll verwoben sind die soften Gerbstoffe.
Amarone-Feeling zum kleinen Preis! Bereichert rotes Fleisch und Wildgerichte, aber auch kräftig gewürztes Geflügel und gereifte Käsesorten.
