Seit 1843 prägt das Weingut Santi die Seele und den Charakter des Valpolicella-Gebiets. Im idyllischen Illasi, am Fuße der malerischen Lessini-Berge und im Schatten einer mittelalterlichen Burg gelegen, gründete Carlo Santi seine Kellerei mit der Vision, ausschließlich Weine von herausragender Qualität zu erzeugen.

Über Generationen hinweg entwickelte die Familie Santi ihre Expertise stetig weiter: Cavaliere Attilio Gino Santi setzte bereits in den 1930er Jahren innovative Akzente und zählte zu den ersten Winzern Italiens, die moderne Anlagen zur Herstellung von Qualitätsschaumweinen einführten. Sein Streben nach Exzellenz und Innovation legte den Grundstein für den Erfolg des Weinguts.

Heute prägt der renommierte Önologe Cristian Ridolfi mit tiefer Kenntnis lokaler Traditionen und Terroirs die unverwechselbare Handschrift der Santi-Weine. Herzstück seiner Philosophie ist die autochthone Rebsorte Corvina, die den Weinen ihre elegante Fruchtigkeit verleiht. Einzigartig ist auch der Ausbau in großen Holzfässern, die eine optimale Sauerstoffzufuhr ermöglichen und den Weinen Komplexität und Langlebigkeit verleihen.

Besonders faszinierend ist die Wiederentdeckung heimischer Holzarten für den Fassausbau. Neben klassischer Eiche setzt Santi bewusst auch Kirschholz ein, das Amarone und Ripasso mit süßen Tanninen und intensiven Fruchtnoten bereichert. Kastanienholz fördert die Reifung und betont würzige Pfeffernoten, während Akazienholz subtile Honignoten und eine elegante Geschmeidigkeit schenkt. Gemeinsam mit der Universität Udine erforscht Santi aktuell wissenschaftlich, wie diese Holzsorten die Aromatik der Corvina-Traube auf besondere Weise unterstreichen können.

Weine von Santi sind nicht nur Ausdruck des einzigartigen Valpolicella-Terroirs, sondern ebenso Botschafter einer eindrucksvollen Tradition und einer lebendigen Innovationskraft. Jede Flasche erzählt von Geschichte, Leidenschaft und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch, der seit mehr als 180 Jahren begeistert.