Terre de' Priori Chianti Riserva DOCG 2019

Die fruchtige Seite der Toskana in einer Riserva

Terre de' Priori bedeutet übersetzt soviel wie Land der Prioren — eine Reminiszenz an die mächtigen Geistlichen und Adligen, die im Mittelalter über große Teile der Toskana herrschten und für Pflege und Verteidigung des Landes verantwortlich waren. Der Weinbau hat in dieser Zeit eine zentrale Rolle in der regionalen Wirtschaft gespielt, und die Linie greift diesen historischen Bezug auf. Cantine Leonardo da Vinci bündelt unter diesem Namen eine eigene Reihe toskanischer Weine — vom klassischen Chianti bis zum Brunello di Montalcino. Der Chianti Riserva dieser Linie zielt auf die weichere, fruchtigere Seite des Stils, ohne die regionale Substanz aufzugeben. Die Trauben stammen aus dem Chianti-Gebiet, der Kernregion der Sangiovese-Tradition.

Die Cuvée besteht aus Sangiovese und Merlot. Sangiovese gibt das Fundament aus Säure und herber Kirsche, der Merlot polstert den Mittelgaumen ab und hebt die dunkle Frucht hervor. Anders als bei einem reinen Sangiovese-Chianti, der oft schroffer ausfällt, schiebt der Merlot hier eine geschmeidige Schicht ein und gleicht die Kanten aus. Der Ausbau im Holzfass — die Riserva verlangt 24 Monate Mindestreife — bringt eine Schicht aus Vanille, Zimt und Kakao ins Glas. Diese Aromatik ist hier bewusst gesetzt: Sie rundet die Sangiovese-Kanten ab und macht die Riserva früher zugänglich, als es ein traditionellerer Chianti wäre.

Im Glas leuchtet ein intensives Rubinrot, klar und tief. Die Nase ist komplex und schichtweise aufgebaut — reife rote Früchte stehen im Vordergrund, neben Kirsche auch schwarze Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch einen blumigen Veilchenton und fein würzige Anklänge aus dem Fass. Vanille und Zimt bleiben dezent im Hintergrund, deuten sich aber bei jedem Schwenk deutlicher an. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und harmonisch. Der Körper ist mittelkräftig, die Frucht steht weich und saftig im Mund, ohne fett zu werden. Die Tannine sind gut eingebunden und edel, mehr Halt als Biss. Die Säure trägt von unten und gibt dem Wein die nötige Frische — auch nach zwei Jahren Reife wirkt sie noch lebendig. Im Mittelgaumen tritt eine Note Amarenakirsche hervor, später eine Spur Kakao — Süße und Bitterkeit liegen für einen Augenblick nebeneinander. Die zwei Pole — Reife und Frische — erzeugen die eigentliche Spannung des Weins, die Balance, an der eine Riserva sich messen lassen muss. Der Abgang ist lang und vielschichtig, mit anhaltenden fruchtigen und würzigen Noten. Die Aromen sortieren sich am Schluss noch einmal — Kirsche, Holzwürze, ein Hauch der bitteren Pflaumenkernigkeit, die für Sangiovese typisch ist. Insgesamt ein Chianti, der mehr will als nur sangiovesische Direktheit — und das auch zeigt.

Die Speiseempfehlung der Cantina deckt das breite toskanische Spektrum ab: gegrilltes und geschmortes Fleisch, Wild, gereifte Käse wie Pecorino oder Parmesan, dazu kräftige Pasta mit Ragù. Mit der Stilrichtung dieser Riserva kommen feinere Gerichte hinzu — Saucen mit gerösteten Zwiebeln, eine Pasta mit Steinpilzen, ein Stück Pecorino mit Honig. Vor dem Servieren eine halbe Stunde dekantieren — der Riserva öffnet sich dann hörbar und gibt seine sekundären Aromen preis. Die kommenden Jahre im Keller werden die Frucht abdämpfen und eine deutlichere Tabaknote bringen, die Tannine schleifen sich weiter ab. Ein Chianti Riserva für Abende, an denen die Frucht im Vordergrund stehen darf.