Die Holzart, aus der klassischerweise Weinfässer (z.B. Barriques) gefertigt werden. Durch den Ausbau im Eichenfass erhält Wein oft zusätzliche Aromen wie Vanille, Röstaromen oder Gewürznoten. Das Eichenholz kann Tannine im Wein abrunden und trägt zur Struktur und Lagerfähigkeit bei.
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