Gebratenes Fleisch

Ein saftiges Steak braucht einen Wein, der mithalten kann: mit Struktur, Tiefe und Charakter. Italienische Rotweine bringen genau das mit – von der samtigen Fülle eines Primitivo bis zur noblen Tanninstruktur eines Barolo. Entdecken Sie unsere Auswahl an Weinen zu gebratenem Fleisch und finden Sie den idealen Begleiter für Ihren nächsten Fleischgenuss.

2022

Cannonau di Sardegna

Tenuta L'Ariosa

Sardinien | Cannonau

Trocken elegant, würzig

9,49 €

0.75 l (12,65 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

La Selvanella Chianti Classico Riserva

Melini

Toskana | Sangiovese Grosso

Trocken komplex, vollmundig

18,95 €

0.75 l (25,27 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Vitese Syrah

Colomba Bianca

Sizilien | Syrah

Trocken

8,49 €

0.75 l (11,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Rosso di Montalcino

Cantina di Montalcino

Toskana | Sangiovese

Trocken ausgewogen

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Santa Caterina Vino Nobile di Montepulciano

TreRose

Toskana | Sangiovese

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Vitese Syrah

Colomba Bianca

Sizilien | Syrah

Trocken elegant

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Cannonau di Sardegna

Tenuta L'Ariosa

Sardinien | Cannonau

Trocken elegant, würzig

9,49 €

0.75 l (12,65 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2018

470 Pinot Nero Metodo Classico Brut VSQ

Tenuta di Caseo

Lombardei | Pinot Nero

Trocken fruchtig, mineralisch

26,95 €

0.75 l (35,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2014

Barolo Coste di Rose

Marchesi di Barolo

Piemont | Nebbiolo

49,95 €

0.75 l (66,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Cabernet Riserva Mumelter DOC 2021

Kellerei Bozen

Südtirol | Cuvée

Trocken elegant, harmonisch

35,95 €

0.75 l (47,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Gebratenes Fleisch

Warum gebratenes Fleisch und italienischer Rotwein so gut zusammenpassen

Röstaromen, Karamellisierung, der Saft eines medium gebratenen Steaks – gebratenes Fleisch bringt intensive, komplexe Aromen auf den Teller. Genau hier setzen italienische Rotweine an. Ihre Tannine binden das Fett, ihre Säure erfrischt den Gaumen zwischen den Bissen, und ihre Frucht ergänzt die herzhaften Noten des Fleisches, ohne sie zu überlagern. Diese Wechselwirkung macht die Kombination aus Wein und gebratenem Fleisch zu einem der klassischsten Food Pairings überhaupt.

Italien bietet dabei eine Bandbreite, die kaum ein anderes Weinland erreicht: Von kraftvollen, tanninbetonten Gewächsen aus dem Piemont bis zu fruchtigen, zugänglichen Rotweinen aus Apulien findet sich für jedes Fleischgericht und jeden Geschmack der passende Begleiter.

Kräftige Rebsorten für Steak und Kurzgebratenes

Kurzgebratenes Fleisch – ob Rindersteak, Lammkotelett oder Tagliata – verlangt nach Weinen mit Rückgrat und Fruchttiefe. Primitivo aus Apulien liefert dunkle Beerenfrucht, Würze und eine samtige Textur, die sich neben einem medium rare gebratenen Steak behauptet. Wer mehr Eleganz sucht, greift zu einem Chianti Classico Riserva, dessen Sangiovese-Tannine und Kirschfrucht die Röstaromen des Fleisches aufgreifen.

Für besondere Anlässe empfiehlt sich ein gereifter Barolo aus Nebbiolo, dessen feine Gerbstoffe und Aromen von Teer, Rosen und getrockneten Kräutern ein erstklassiges Rinderfilet in eine andere Dimension heben. Auch Brunello di Montalcino zeigt zu gegrilltem Rindfleisch sein volles Potenzial: konzentriert, langanhaltend und mit einer Struktur, die dem kräftigen Fleischgeschmack in nichts nachsteht.

Schmorbraten, Braten und langsam Gegartes

Gerichte mit langer Garzeit – Ossobuco, Brasato, geschmorte Lammkeule – entwickeln tiefe, vielschichtige Aromen. Hier brillieren Weine, die selbst Komplexität und Reife mitbringen. Amarone della Valpolicella, aus getrockneten Trauben im Appassimento-Verfahren vinifiziert, bringt konzentrierte Frucht, Wärme und eine fast schmelzende Textur mit, die geschmortem Fleisch ebenbürtig ist. Auch ein Ripasso bietet diese Fülle in etwas zugänglicherer Form.

Aus Umbrien kommt mit dem Sagrantino di Montefalco einer der tanninreichsten Rotweine Italiens: Seine kraftvolle Struktur und die dunkle Frucht machen ihn zum idealen Partner für Wildbraten oder geschmortes Rindfleisch. Der Aglianico del Vulture aus der Basilikata steht ihm kaum nach – mineralisch, würzig und mit einem Reifepotenzial, das an die großen Nebbiolo-Weine erinnert.

Grillen auf Italienisch

Zur Grillsaison dürfen die Weine etwas fruchtbetonter und unkomplizierter sein. Nero d'Avola aus Sizilien bringt reife Kirschfrucht und mediterrane Würze mit, die gegrilltes Schweineneck oder Bratwürste wunderbar ergänzen. Cannonau di Sardegna von Sardinien zeigt sich mit rotfruchtigen Aromen und einer würzigen Note, die an Rosmarin und Thymian erinnert – als hätte jemand die sardische Macchia ins Glas gefüllt.

Auch ein kräftiger Montepulciano d'Abruzzo mit seiner dunklen Frucht und den geschmeidigen Tanninen passt hervorragend zu mariniertem Grillgut. Wer Gegrilltes mit einem Hauch Eleganz verbinden möchte, liegt mit einem Bolgheri Rosso richtig, der Cabernet-Struktur mit toskanischer Finesse vereint.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Die wichtigste Regel beim Pairing von Wein und gebratenem Fleisch: Die Intensität von Speise und Wein sollte im Gleichgewicht stehen. Ein zartes Kalbsfilet verträgt sich besser mit einem mittelschweren Rosso wie einem Valpolicella Superiore als mit einem wuchtigen Amarone. Ein kräftig gewürztes T-Bone-Steak hingegen braucht genau diese Power.

Achten Sie auch auf die Beilagen und Saucen – eine Pfeffersauce verlangt nach einem würzigen, strukturierten Wein, während eine schlichte Kräuterbutter mehr Spielraum für elegantere Begleiter lässt. Servieren Sie kräftige Rotweine bei 16 bis 18 °C, damit sich ihre Aromen voll entfalten können, ohne dass der Alkohol zu dominant wirkt.

Bei Vinolisa finden Sie italienische Rotweine von Familienweingütern, die seit Generationen wissen, welche Weine zu welchen Gerichten gehören. Von der Alltagsflasche für den Grillabend bis zum gereiften Barolo für das Festtagsmenü – durchstöbern Sie unser handverlesenes Sortiment und lassen Sie sich von der Vielfalt italienischer Weinkultur inspirieren.