Uvaggio
Uvaggio bezeichnet im Italienischen die Rebsortenzusammensetzung eines Weins – also aus welchen Trauben und in welchen Anteilen er besteht. Im engeren, fachlichen Sinn meint der Begriff das gemeinsame Lesen, Keltern und Vergären mehrerer Rebsorten im selben Ansatz (das Prinzip des "gemischten Satzes"). Davon zu unterscheiden ist das assemblaggio (bzw. taglio), bei dem bereits fertig ausgebaute Weine erst nachträglich miteinander verschnitten werden. Viele klassische italienische Weine beruhen auf einem traditionellen Uvaggio autochthoner Sorten: der Chianti auf Sangiovese mit Canaiolo und weiteren Trauben, die Weine der Valpolicella auf Corvina, Corvinone und Rondinella. Das Gegenstück ist der reinsortige Wein (vino monovitigno) aus einer einzigen Rebsorte. Der Begriff sagt nichts über die Qualität aus – sowohl große als auch einfache Weine können auf einem Uvaggio beruhen.