Lexikon: C
Canaiolo
Canaiolo (Canaiolo Nero) ist eine alte rote Rebsorte der Toskana. Historisch war sie der wichtigste Verschnittpartner des Sangiovese im Chianti und spielte eine Rolle im klassischen "Governo"-Verfahren. Canaiolo ergibt weiche, fruchtige Weine mit moderatem Tannin und mildert die Strenge des Sangiovese. Nach einem Rückgang gewinnt die Sorte wieder an Wertschätzung.