Exzellente Lagerbedingungen für optimale Reife

Genuss mit Perspektive

Weinraritäten richtig lagern

Die richtige Lagerung ist essenziell, um die Qualität von Raritätenweinen langfristig zu erhalten:

• Temperatur: Ideal sind 12–13 °C ohne große Schwankungen. Temperaturen über 20 °C können die Reifung beschleunigen und das Aroma beeinträchtigen.
• Luftfeuchtigkeit: Eine Feuchtigkeit von 50–80 % verhindert das Austrocknen des Korkens und beugt Schimmelbildung vor.
• Dunkelheit: UV-Licht beschleunigt die Alterung des Weins – dunkle Lagerorte sind daher optimal.
• Lage der Flaschen: Weine mit Naturkorken sollten liegend gelagert werden, damit der Korken nicht austrocknet.
• Ruhe bewahren: Vibrationen können die Reifung negativ beeinflussen – eine stabile, erschütterungsfreie Lagerung ist entscheidend.

Unter diesen Bedingungen bewahren Sie Ihre Weinschätze optimal auf und können ihre Entwicklung über Jahre hinweg begleiten.

Gereifte Raritäten richtig öffnen

• Das richtige Werkzeug verwenden: Ein klassischer Korkenzieher kann spröde Korken beschädigen. Ein Spangenkorkenzieher ist besser geeignet, da er den Korken sanft herauszieht, ohne ihn zu zerbrechen. Dieses spezielle Werkzeug besitzt zwei dünne Metallzungen, die vorsichtig zwischen Korken und Flaschenhals geschoben werden. So wird der Korken stabilisiert und kann ohne Druck oder Drehbewegung herausgezogen werden.
• Erholungszeit gönnen: Die Flasche sollte vor dem Öffnen einige Stunden stehend gelagert werden, damit sich das Depot am Boden absetzen kann.
• Öffnen mit Bedacht: Der Korken sollte langsam und ohne ruckartige Bewegungen entfernt werden, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Falls der Korken doch bricht, hilft ein Korkenspiralzieher oder eine Pinzette, um ihn vorsichtig herauszuziehen.

Belüften oder Dekantieren? Der richtige Umgang mit gereiften Weinen

Karrafieren und Dekantieren werden oft verwechselt, dienen jedoch unterschiedlichen Zwecken. Während das Belüften (Karaffieren) jungen Weinen durch Sauerstoffkontakt mehr Ausdruck und Aroma verleiht, kann dies bei gereiften Weinen unerwünschte Auswirkungen haben.

Ältere Weine haben über die Jahre eine komplexe Aromastruktur entwickelt, die durch zu lange Sauerstoffzufuhr schnell verblassen oder instabil werden kann. Ein längerer Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass feine Nuancen verloren gehen oder der Wein gar umkippt.

Das dekantieren hingegen dient in erster Linie dazu, den Wein von seinem Depot zu trennen, das sich über Jahre am Flaschenboden gebildet hat. Dabei wird der Wein langsam in eine Karaffe gegossen, wobei eine Lichtquelle hilft, den richtigen Moment zum Stoppen zu erkennen. Das Ziel ist eine klare, unverfälschte Weinstruktur – ohne Ablagerungen im Glas.

Daher gilt: Junge Weine profitieren vom Belüften, gereifte Weine sollten lediglich vom Depot getrennt werden.

Wein ist ein lebendiges Produkt, das durch perfekte Lagerung sein volles Potenzial entfaltet. Bei Vinolisa bewahren wir unsere Raritäten unter idealen Bedingungen auf: konstante Temperaturen, optimale Luftfeuchtigkeit und eine professionelle klimatisierte Lagerung garantieren die bestmögliche Reifung. Sammler und Weinliebhaber können sicher sein, dass ihre Weine in einwandfreiem Zustand bleiben.