Rindfleisch

Ein saftiges Rinderfilet, ein langsam geschmorter Braten oder ein Steak vom Grill – Rindfleisch verlangt nach Rotweinen mit Rückgrat. Italienische Klassiker wie Barolo, Brunello di Montalcino oder Amarone bringen genau die Struktur, Tiefe und Aromenfülle mit, die dieses Zusammenspiel so reizvoll macht. Entdecken Sie unsere Auswahl an Weinen zu Rindfleisch und finden Sie den idealen Begleiter für Ihren nächsten Fleischgang.

2020

Faneros Salice Salentino Rosso

Torrevento

Apulien | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Sigismondo Sangiovese di Romagna Superiore

Le Rocche Malatestiane

Emilia Romagna | Sangiovese

Trocken elegant, sanft

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Valpolicella

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken frisch, fruchtig

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Summus

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

45,95 €

0.75 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2006

Poggio alle Mura Brunello

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant, komplex

75,00 €

0.75 l (100,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Poggio alle Mura Brunello di Montalcino DOCG 2012

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant, komplex

65,00 €

0.75 l (86,67 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2011

Poggio alle Mura Brunello di Montalcino DOCG 2011

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant, komplex

69,00 €

0.75 l (92,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2016

Bosan Amarone Classico Riserva

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken ausgewogen, elegant

55,95 €

0.75 l (74,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Cagiòlo Montepulciano d’Abruzzo Riserva

Cantina Tollo

Abruzzen | Montepulciano d'Abruzzo

Trocken opulent

17,95 €

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Poggio all´Oro Brunello di Montalcino Riserva

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

169,95 €

0.75 l (226,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Rindfleisch

Warum Rindfleisch und italienischer Rotwein so gut harmonieren

Rindfleisch gehört zu den aromatisch intensivsten Fleischsorten. Ob rosa gebratenes Filet, kräftig mariniertes Steak oder ein über Stunden geschmorter Brasato – das Fleisch bringt Röstaromen, Umami und oft eine feine Fettschmelze mit, die nach einem ebenbürtigen Weinpartner verlangt. Genau hier spielen italienische Rotweine ihre Stärke aus: Reife Tannine binden das Fett, eine lebendige Säure erfrischt den Gaumen zwischen den Bissen, und die komplexen Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen oder Leder ergänzen die Fleischaromatik, statt sie zu überlagern.

Wein zu Rindfleisch auszuwählen, folgt dabei einem einfachen Grundsatz: Je kräftiger die Zubereitung, desto strukturierter darf der Wein sein.

Kräftige Klassiker: Barolo, Brunello und Amarone

Für besondere Anlässe und gehaltvolle Rindfleischgerichte greifen Kenner zu den großen Namen Italiens. Ein Barolo aus Nebbiolo-Trauben, wie ihn Marchesi di Barolo seit Generationen keltert, verbindet feste Tannine mit Aromen von Teer, Rosen und getrockneten Kräutern – ein Wein, der neben einem Brasato al Barolo oder einem Rinderbraten mit Kräuterkruste aufblüht. Brunello di Montalcino von Weingütern wie Banfi, Poggio di Sotto oder Col d'Orcia zeigt sich etwas wärmer, mit Noten von Schwarzkirsche und Tabak, die besonders zu gegrilltem Rinderfilet oder Tagliata eine hervorragende Figur machen.

Wer Fülle und Opulenz sucht, wird beim Amarone della Valpolicella fündig. Durch das Appassimento-Verfahren – das Antrocknen der Trauben vor der Gärung – entstehen konzentrierte Weine mit Aromen von Dörrpflaume, Schokolade und Gewürznelke. Ein Amarone von Cesari oder Tommasi begleitet ein Rib-Eye-Steak oder geschmorte Rinderbacken mit beeindruckender Tiefe.

Charakterstarke Begleiter aus Mittel- und Süditalien

Nicht immer muss es ein großer Name sein. Sagrantino di Montefalco aus Umbrien, etwa von Còlpetrone, gehört zu den tanninreichsten Rotweinen Italiens und steht einem kräftig gewürzten Peposo oder einem Florentiner Steak in nichts nach. Aglianico del Vulture von Paternoster überzeugt mit dunkler Frucht und einer mineralischen Würze, die zu Rinderrouladen oder Gulasch hervorragend funktioniert.

Aus Apulien bringt ein gereifter Primitivo di Manduria von Leone de Castris oder Torrevento samtige Fülle mit Aromen von Brombeere und Kakao mit – ideal zu einem Steak mit Pfefferkruste. Auch Montepulciano d'Abruzzo als Riserva, etwa von Cantina Tollo, liefert die nötige Substanz für kräftige Fleischgerichte, ohne den Geldbeutel übermäßig zu belasten.

Welcher Wein zu welchem Rindfleischgericht?

Die Zubereitung entscheidet über die richtige Weinwahl. Zartes Carpaccio oder Vitello Tonnato verträgt sich gut mit einem mittelschweren Chianti Classico, der mit seiner frischen Säure das rohe Fleisch belebt, statt es zu erschlagen. Für Steaks vom Grill – ob Ribeye, T-Bone oder Tagliata – empfehlen sich vollmundige Weine mit reifen Tanninen: Ripasso della Valpolicella von Tommasi oder Santi bietet hier ein ausgezeichnetes Preis-Genuss-Verhältnis.

Schmorgerichte wie Ossobuco, Brasato oder Ragù verlangen nach Weinen, die selbst Tiefe und Geduld mitbringen. Barolo und Brunello sind hier die klassische Wahl, doch auch ein Nero d'Avola aus Sizilien oder ein Cannonau di Sardegna von Tenuta L'Ariosa überrascht mit der richtigen Mischung aus Wärme und Struktur.

Serviertemperatur und praktische Tipps

Kräftige Rotweine zu Rindfleisch entfalten sich am besten bei 16 bis 18 °C. Zu warm serviert, wirkt der Alkohol dominant; zu kalt bleiben Aromen und Tannine verschlossen. Öffnen Sie tanninbetonte Weine wie Barolo, Sagrantino oder Amarone ruhig eine halbe bis ganze Stunde vor dem Servieren – das Dekantieren lässt den Wein atmen und macht ihn zugänglicher. Bei jüngeren, fruchtigeren Weinen wie Primitivo oder Montepulciano d'Abruzzo reicht meist ein kurzes Einschenken.