Lammfleisch

Gebratenes Lammfleisch, duftender Rosmarin, dazu ein kräftiger italienischer Rotwein – kaum eine Kombination bringt die Aromen der mediterranen Küche so auf den Punkt. Ob langsam geschmorte Lammkeule oder Lammkoteletts vom Grill: Der richtige Wein zu Lamm hebt das Gericht auf ein neues Niveau. Entdecken Sie unsere Auswahl an Rotweinen, die mit Lammfleisch in jeder Zubereitung harmonieren.

2014

Memoira Sagrantino di Montefalco

Còlpetrone

Umbrien | Sagrantino

Trocken

18,95 €

0.75 l (25,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Salterio Rosso di Montepulciano

TreRose

Toskana | Cuvée

Trocken komplex, üppig

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Librandi Magno Megonio Rosso Val di Neto IGT 2018

2021

Megonio Rosso Calabria IGT

Librandi

Kalabrien | Magliocco

Trocken fruchtig, kraftvoll

17,95 €

0.75 l (23,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Sigismondo Sangiovese di Romagna Superiore

Le Rocche Malatestiane

Emilia Romagna | Sangiovese

Trocken elegant, sanft

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2018

Amarone della Valpolicella Classico

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken dynamisch, kräftig

36,95 €

0.75 l (49,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Brunello di Montalcino

Cantina di Montalcino

Toskana | Sangiovese

Trocken kräftig, würzig

26,95 €

0.75 l (35,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Brunello di Montalcino

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken aromatisch, würzig

32,95 €

0.75 l (43,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Summus

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

45,95 €

0.75 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Le Fornaci Lugana Riserva

Tommasi

Venetien | Turbiana

Trocken ausgewogen, frisch

29,95 €

0.75 l (39,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Memoira Sagrantino di Montefalco

Còlpetrone

Umbrien | Sagrantino

Trocken

17,95 €

0.75 l (23,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Sedàra

Donnafugata

Sizilien | Cuvée

Trocken

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Barolo Tradizione

Marchesi di Barolo

Piemont | Nebbiolo

Trocken kräftig, würzig

39,90 €

0.75 l (53,20 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2010

Sagrantino di Montefalco Sacer

Còlpetrone

Umbrien | Sagrantino

Trocken

31,95 €

0.75 l (42,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2015

Mons Jovis Sangiovese Colli di Rimini

Le Rocche Malatestiane

Emilia Romagna | Trocken

kraftvoll, üppig, weich

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2013

Ca`Florian Amarone Classico Riserva

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken elegant, komplex

83,95 €

0.75 l (111,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2016

Brunello di Montalcino DOCG 2016

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken aromatisch, würzig

32,95 €

0.75 l (43,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Barolo Sarmassa

Marchesi di Barolo

Piemont | Nebbiolo

Trocken elegant, vollmundig, würzig

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Sherazade Nero d’Avola

Donnafugata

Sizilien | Nero d'Avola

Trocken

13,95 €

0.75 l (18,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Aglianico del Vulture

Re Manfredi

Basilikata | Aglianico del Vulture

Trocken ausgewogen, vollmundig

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Michet Nebbiolo d'Alba

Marchesi di Barolo

Piemont | Nebbiolo

Trocken fruchtig

18,95 €

0.75 l (25,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Poggio all´Oro Brunello di Montalcino Riserva

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

124,95 €

0.75 l (166,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Limoncino 0,5l

Bottega

Venetien

14,95 €

0.5 l (29,90 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Col di Sasso

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken vollmundig, weich

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Bolonero Rosso Castel del Monte

Torrevento

Apulien | Cuvée

Trocken kräftig, würzig

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Lammfleisch

Warum italienische Rotweine so gut zu Lamm passen

Lammfleisch hat einen eigenständigen, leicht würzigen Geschmack, der nach einem Wein verlangt, der mithalten kann, ohne das Gericht zu überlagern. Italienische Rotweine bringen genau die richtige Kombination aus Struktur, Frucht und Tannin mit, um diese Balance zu schaffen. Die natürliche Würze vieler autochthoner Rebsorten – von Nebbiolo über Aglianico bis Sangiovese – greift die Kräuteraromen auf, die Lamm so häufig begleiten: Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Lorbeer. Gleichzeitig sorgen präsente Tannine dafür, dass der Wein dem Fettgehalt des Fleisches etwas entgegensetzt und den Gaumen bei jedem Schluck erfrischt.

Kräftige Klassiker: Amarone, Barolo und Brunello

Für festliche Anlässe und langsam gegarte Zubereitungen wie Lammkeule aus dem Ofen oder Lammschulter in Rotweinsauce greifen Sie am besten zu gehaltvollen Weinen mit Tiefe und Reifepotenzial. Ein Amarone della Valpolicella mit seinen konzentrierten Aromen von getrockneten Kirschen, Gewürzen und Schokolade umschmeichelt zartes Schmorlamm. Barolo aus dem Piemont bringt feine Tannine und Noten von Teer, Rosen und Waldbeeren mit, die besonders zu kräuterbetonten Lammgerichten eine hervorragende Verbindung eingehen. Ähnlich verhält es sich mit Brunello di Montalcino, dessen straffe Eleganz und Kirschfrucht einen ruhigen Kontrapunkt zum intensiven Fleischgeschmack setzen. Auch ein Sagrantino di Montefalco aus Umbrien, einer der tanninreichsten Rotweine Italiens, findet in kräftigem Lammbraten seinen idealen Partner.

Vielseitige Begleiter: Primitivo, Montepulciano und Nero d'Avola

Nicht jedes Lammgericht verlangt nach einem großen Lagerwein. Gegrillte Lammkoteletts, Lamm-Spieße oder Lammragù mit Pasta harmonieren ausgezeichnet mit fruchtbetonten, zugänglichen Rotweinen aus Süditalien. Ein Primitivo di Manduria aus Apulien bringt reife dunkle Frucht, weiche Tannine und eine dezente Süße mit, die gegrilltem Lamm besonders schmeichelt. Montepulciano d'Abruzzo überzeugt durch seine samtige Textur und Aromen von Pflaumen und Gewürzen, die kräftig gewürzte Zubereitungen ergänzen, ohne sie zu dominieren. Aus Sizilien empfiehlt sich Nero d'Avola mit seiner mediterranen Frucht und dem warmen Charakter, der an Sommerabende unter freiem Himmel erinnert.

Ripasso und Chianti Classico: Die goldene Mitte

Wer einen Wein sucht, der Eleganz und Substanz verbindet, wird bei Ripasso della Valpolicella fündig. Durch das Ripasso-Verfahren gewinnt der Wein zusätzliche Fülle und samtige Aromen von dunklen Kirschen und Vanille, ohne die Schwere eines Amarone zu erreichen. Auch ein gereifter Chianti Classico Riserva mit seinem Zusammenspiel aus Sangiovese-Kirschfrucht, Leder und feiner Erde gehört zu den zuverlässigsten Lammbegleitern der italienischen Weinwelt. Beide Stile passen sowohl zum klassischen Sonntagsbraten als auch zu Lammfilet mit mediterranem Gemüse.

Welcher Wein zu welcher Zubereitung?

Die Zubereitung entscheidet über den idealen Wein. Geschmortes Lamm mit langer Garzeit verträgt kräftige, tanninreiche Weine wie Aglianico del Vulture oder Barolo, deren Gerbstoffe das fettreiche Fleisch ausbalancieren. Gegrilltes Lamm mit Kräutermarinade harmoniert mit fruchtbetonten Weinen wie Primitivo, Cannonau di Sardegna oder Nero d'Avola. Für ein elegantes Lammkarree mit feiner Jus eignen sich Brunello, Vino Nobile di Montepulciano oder ein Bolgheri Rosso Superiore mit seiner vielschichtigen Aromatik. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und öffnen Sie besonders gehaltvolle Exemplare eine halbe Stunde vor dem Servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.