Lammfleisch

Gebratenes Lammfleisch, duftender Rosmarin, dazu ein kräftiger italienischer Rotwein – kaum eine Kombination bringt die Aromen der mediterranen Küche so auf den Punkt. Ob langsam geschmorte Lammkeule oder Lammkoteletts vom Grill: Der richtige Wein zu Lamm hebt das Gericht auf ein neues Niveau. Entdecken Sie unsere Auswahl an Rotweinen, die mit Lammfleisch in jeder Zubereitung harmonieren.

2024

St. Magdalener

Cantina Gries

Südtirol | Cuvée

Trocken

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Lagrein

Cantina Gries

Südtirol | Lagrein

Trocken fruchtig, würzig

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Primitivo

EVITA

Apulien | Primitivo

Halbtrocken

6,95 €

0.75 l (9,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Barolo Tradizione

Marchesi di Barolo

Piemont | Nebbiolo

Trocken kräftig, würzig

38,95 €

0.75 l (51,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Brunello di Montalcino

Cantina di Montalcino

Toskana | Sangiovese

Trocken kräftig, würzig

28,95 €

0.75 l (38,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2017

Vigna Pedale Castel del Monte Rosso Riserva

Torrevento

Apulien | Nero di Troia

Trocken samtig, üppig

11,95 €

0.75 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Amarone della Valpolicella Classico

Cantina di Negrar

Venetien | Cuvée

Trocken

25,95 €

0.75 l (34,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Brunello di Montalcino

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken aromatisch, würzig

32,95 €

0.75 l (43,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Bolonero Rosso Castel del Monte

Torrevento

Apulien | Cuvée

Trocken kräftig, würzig

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Ghenos Primitivo di Manduria

Torrevento

Apulien | Primitivo di Manduria

Trocken fruchtig, üppig

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Centine Rosso Varietale Toscana IGT

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken vollmundig

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Summus

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

42,95 €

0.75 l (57,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

ColleMassari Montecucco Rosso Riserva

Castello ColleMassari

Toskana | Cuvée

Trocken

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Centine Rosso Varietali

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken vollmundig

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Infinitum Selection Primitivo

Torrevento

Apulien | Primitivo

Trocken fruchtig, weich

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Bianco Bolgheri Vermentino

Grattamacco

Toskana | Vermentino

Trocken finessenreich

39,95 €

0.75 l (53,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Graticcio Rosso

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

11,95 €

0.75 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2004

Simposio Vino Nobile di Montepulciano Riserva

TreRose

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant

22,99 €

0.75 l (30,65 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Since 1913 Primitivo

Torrevento

Apulien | Primitivo

Trocken samtig, üppig

17,95 €

0.75 l (23,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Custodi del Territorio Montepulciano d`Abruzzo

Feudo Antico

Abruzzen | Montepulciano

Trocken

8,49 €

0.75 l (11,32 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Duca Sanfelice Ciró Rosso Classico Superiore Riserva

Librandi

Kalabrien | Gaglioppo

Trocken

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Brunello di Montalcino

Val di Suga

Toskana | Sangiovese

Trocken intensiv, strukturiert

34,95 €

0.75 l (46,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken samtig, üppig

39,95 €

0.75 l (53,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2014

Memoira Sagrantino di Montefalco

Còlpetrone

Umbrien | Sagrantino

Trocken

18,95 €

0.75 l (25,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Lammfleisch

Warum italienische Rotweine so gut zu Lamm passen

Lammfleisch hat einen eigenständigen, leicht würzigen Geschmack, der nach einem Wein verlangt, der mithalten kann, ohne das Gericht zu überlagern. Italienische Rotweine bringen genau die richtige Kombination aus Struktur, Frucht und Tannin mit, um diese Balance zu schaffen. Die natürliche Würze vieler autochthoner Rebsorten – von Nebbiolo über Aglianico bis Sangiovese – greift die Kräuteraromen auf, die Lamm so häufig begleiten: Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Lorbeer. Gleichzeitig sorgen präsente Tannine dafür, dass der Wein dem Fettgehalt des Fleisches etwas entgegensetzt und den Gaumen bei jedem Schluck erfrischt.

Kräftige Klassiker: Amarone, Barolo und Brunello

Für festliche Anlässe und langsam gegarte Zubereitungen wie Lammkeule aus dem Ofen oder Lammschulter in Rotweinsauce greifen Sie am besten zu gehaltvollen Weinen mit Tiefe und Reifepotenzial. Ein Amarone della Valpolicella mit seinen konzentrierten Aromen von getrockneten Kirschen, Gewürzen und Schokolade umschmeichelt zartes Schmorlamm. Barolo aus dem Piemont bringt feine Tannine und Noten von Teer, Rosen und Waldbeeren mit, die besonders zu kräuterbetonten Lammgerichten eine hervorragende Verbindung eingehen. Ähnlich verhält es sich mit Brunello di Montalcino, dessen straffe Eleganz und Kirschfrucht einen ruhigen Kontrapunkt zum intensiven Fleischgeschmack setzen. Auch ein Sagrantino di Montefalco aus Umbrien, einer der tanninreichsten Rotweine Italiens, findet in kräftigem Lammbraten seinen idealen Partner.

Vielseitige Begleiter: Primitivo, Montepulciano und Nero d'Avola

Nicht jedes Lammgericht verlangt nach einem großen Lagerwein. Gegrillte Lammkoteletts, Lamm-Spieße oder Lammragù mit Pasta harmonieren ausgezeichnet mit fruchtbetonten, zugänglichen Rotweinen aus Süditalien. Ein Primitivo di Manduria aus Apulien bringt reife dunkle Frucht, weiche Tannine und eine dezente Süße mit, die gegrilltem Lamm besonders schmeichelt. Montepulciano d'Abruzzo überzeugt durch seine samtige Textur und Aromen von Pflaumen und Gewürzen, die kräftig gewürzte Zubereitungen ergänzen, ohne sie zu dominieren. Aus Sizilien empfiehlt sich Nero d'Avola mit seiner mediterranen Frucht und dem warmen Charakter, der an Sommerabende unter freiem Himmel erinnert.

Ripasso und Chianti Classico: Die goldene Mitte

Wer einen Wein sucht, der Eleganz und Substanz verbindet, wird bei Ripasso della Valpolicella fündig. Durch das Ripasso-Verfahren gewinnt der Wein zusätzliche Fülle und samtige Aromen von dunklen Kirschen und Vanille, ohne die Schwere eines Amarone zu erreichen. Auch ein gereifter Chianti Classico Riserva mit seinem Zusammenspiel aus Sangiovese-Kirschfrucht, Leder und feiner Erde gehört zu den zuverlässigsten Lammbegleitern der italienischen Weinwelt. Beide Stile passen sowohl zum klassischen Sonntagsbraten als auch zu Lammfilet mit mediterranem Gemüse.

Welcher Wein zu welcher Zubereitung?

Die Zubereitung entscheidet über den idealen Wein. Geschmortes Lamm mit langer Garzeit verträgt kräftige, tanninreiche Weine wie Aglianico del Vulture oder Barolo, deren Gerbstoffe das fettreiche Fleisch ausbalancieren. Gegrilltes Lamm mit Kräutermarinade harmoniert mit fruchtbetonten Weinen wie Primitivo, Cannonau di Sardegna oder Nero d'Avola. Für ein elegantes Lammkarree mit feiner Jus eignen sich Brunello, Vino Nobile di Montepulciano oder ein Bolgheri Rosso Superiore mit seiner vielschichtigen Aromatik. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und öffnen Sie besonders gehaltvolle Exemplare eine halbe Stunde vor dem Servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.