Dolcetto
Dolcetto ist neben Nebbiolo und Barbera die dritte klassische Rotweinsorte des Piemont. Der Name wird meist als "die kleine Süße" gedeutet und bezieht sich dann auf die süßen, aromatischen Trauben; eine konkurrierende Deutung leitet ihn von "dosset" (kleiner Hügel) ab. Ausgebaut wird der Wein jedoch trocken. Dolcetto reift früh, ist meist tief dunkelviolett gefärbt und zeigt Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen, Lakritz und Mandeln. Charakteristisch sind die weiche, saftige Frucht, die niedrige Säure und ein leicht bitterer Nachhall. Anders als Barolo ist Dolcetto ein unkomplizierter, früh trinkreifer Alltagswein, der jung am meisten Freude macht. Wichtige Herkünfte sind Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Diano d'Alba und der Dogliani DOCG. Dolcetto passt zu Pasta, Antipasti und mittelkräftigen Gerichten der piemontesischen Küche.