Degorgieren
Degorgieren (französisch "dégorgement") ist ein entscheidender Schritt bei der klassischen Flaschengärung von Schaumwein (Metodo Classico). Nach der zweiten Gärung in der Flasche bildet sich ein Hefedepot, das durch das Rütteln (Remuage) allmählich in den Flaschenhals befördert wird. Beim Degorgieren wird dieses Depot entfernt: Meist taucht man den Flaschenhals in ein Kältebad, sodass der hefehaltige Bodensatz zu einem Eispfropfen gefriert, der beim Öffnen durch den Innendruck herausgeschossen wird. Anschließend wird die Flasche mit der Dosage aufgefüllt und endgültig verkorkt. Das Degorgierdatum gibt Auskunft darüber, wann der Wein die Hefe verlassen hat, und ist ein Hinweis auf seine Frische. Das Verfahren kommt unter anderem bei Champagner, Franciacorta, Trento DOC und klassisch vergorenem Schaumwein zum Einsatz.
0.375 l (33,31 € / 1 l)
0.75 l (33,27 € / 1 l)
0.75 l (79,93 € / 1 l)
0.75 l (75,93 € / 1 l)
0.75 l (57,27 € / 1 l)
0.375 l (38,64 € / 1 l)
0.75 l (37,27 € / 1 l)
0.75 l (35,93 € / 1 l)
0.75 l (38,60 € / 1 l)
0.75 l (35,93 € / 1 l)
0.75 l (33,27 € / 1 l)
0.75 l (30,60 € / 1 l)