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13 Beiträge in dieser Lexikon KategoriePampanuto
Pampanuto ist eine seltene weiße Rebsorte aus Apulien, vor allem im Gebiet des Castel del Monte DOC verbreitet.
Passito
Passito ist eine traditionelle italienische Methode zur Herstellung von Weinen aus getrockneten Trauben. Die Trauben werden nach der Ernte entweder auf Strohmatten, in gut belüfteten Räumen oder auf speziellen Gittern getrocknet
Pecorino
Pecorino ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Mittelitalien, vor allem in den Regionen Marken und Abruzzen verbreitet. Sie galt lange als fast ausgestorben, wurde jedoch seit den 1980er-Jahren wiederentdeckt.
Pergola
Die Pergola ist eine traditionelle Reberziehungsform, bei der die Reben horizontal über ein Gestell wachsen. Besonders in Venetien, Trentino und Südtirol verbreitet, schützt dieses System die Trauben vor direkter Sonneneinstrahlung und zu viel Niederschlag.
Perlage
Perlage beschreibt die Bläschenbildung in Schaumweinen. Sie entsteht während der Gärung durch gelöste Kohlensäure und wird als Qualitätsmerkmal betrachtet
Petit Verdot
Petit Verdot stammt ursprünglich aus Bordeaux, hat aber auch in Italien eine feste Heimat gefunden – vor allem in der Toskana und auf Sizilien.
Pigiatura
Pigiatura bezeichnet die traditionelle Pressung der Trauben – früher oft mit den Füßen, heute meist mit modernen Maschinen.
Pignolo
Pignolo ist eine rare, autochthone Rotweinsorte aus dem Friaul. Der Name leitet sich vom italienischen Wort „pigna“ (Pinienzapfen) ab, da die Trauben in dichten, zapfenförmigen Trauben wachsen.
Pinot Nero
Pinot Nero ist die italienische Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir (in Deutschland: Spätburgunder). Sie stammt ursprünglich aus dem Burgund und zählt zu den anspruchsvollsten, aber auch edelsten Rotweinsorten.
Pinot Noir
International gebräuchlicher Name für Spätburgunder, eine roteRebsorte, die ursprünglich aus Burgund (Frankreich) stammt.
Primitivo
Die Rotweinsorte Primitivo hat ihren Ursprung in Kroatien und ist heute im süditalienischen Apulien beheimatet, wo sie als autochthon gilt. Primitivo ist genetisch (nahezu) identisch mit der in Kalifornien als Zinfandel bekannten Rebsorte...
Prosecco
Prosecco ist die Herkunftsbezeichnung für aus der Region Venezien stammende Schaumweine (Spumante), Perlweine (Frizzante) und Stillweine...