Tannin/ Tannine
Fachbegriff für die Gerbstoffe im Wein, die vor allem in Traubenschalen, Kernen und Stielen
vorkommen. Tannine verursachen ein adstringierendes, pelzig-trockenes Gefühl im Mund und
verleihen insbesondere Rotweinen Struktur und Lagerfähigkeit.