Tonneau

Tonneau (Plural Tonneaux) bezeichnet ein Holzfass mit ca. 500 Liter Volumen. Es liegt von der Größe her zwischen dem kleineren Barrique (225 L) und sehr großen Fässern. Im Tonneau gereifter Wein nimmt spürbar Holzaromen auf, aber deutlich weniger als im Barrique, da das Verhältnis von
Oberfläche zu Weinvolumen kleiner ist . Dadurch verläuft auch die Reifung langsamer (geringere Mikrooxidation), was den Wein fruchtbetonter hält. „Tonneau“ stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich Fass