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Tannin/ Tannine

Fachbegriff für die Gerbstoffe im Wein, die vor allem in Traubenschalen, Kernen und Stielen
vorkommen. Tannine verursachen ein adstringierendes, pelzig-trockenes Gefühl im Mund und
verleihen insbesondere Rotweinen Struktur und Lagerfähigkeit.

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