Adstringierend beschreibt das Gefühl, wenn ein Wein den Mund leicht zusammenzieht – verursacht durch Tannine, die z. B. in Rotweinen wie Barolo oder Brunello enthalten sind. Dieses „pelzige“ Gefühl ist oft gewünscht und verleiht dem Wein Struktur und Lagerfähigkeit.
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