Käse

Parmigiano und Barolo, Gorgonzola und Passito, Mozzarella und ein frischer Lugana: In Italien gehören Wein zu Käse zusammen wie Piazza und Espresso. Die richtige Kombination entscheidet darüber, ob beide Produkte ihr volles Aroma entfalten. Entdecken Sie unsere handverlesene Auswahl italienischer Weine, die Ihre Käseplatte zum Höhepunkt des Abends machen.

2023

Podium Verdicchio Classico Superiore

Garofoli

Marken | Verdicchio

Trocken

17,49 €

0.75 l (23,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Ghenos Primitivo di Manduria

Torrevento

Apulien | Primitivo di Manduria

Trocken fruchtig, üppig

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Fieramonte Amarone della Valpolicella Classico Riserva

Allegrini

Venetien | Cuvée

Trocken fein, intensiv

369,00 €

0.75 l (492,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Grattamacco Grattamacco Bolgheri Superiore DOC

2020

Rosso Bolgheri Superiore

Grattamacco

Toskana | Cuvée

99,95 €

0.75 l (133,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2000

Castello di Montepó Schidione Toskana

Biondi Santi

Toskana | Cuvée

Trocken elegant

89,95 €

0.75 l (119,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2004

Castello di Montepó Schidione Toskana

Biondi Santi

Toskana | Cuvée

Trocken elegant

119,95 €

0.75 l (159,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2003

Castello di Montepó Schidione Toskana

Biondi Santi

Toskana | Cuvée

Trocken elegant

119,95 €

0.75 l (159,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2004

Castello di Montepó Schidione Toskana

Biondi Santi

Toskana | Cuvée

Trocken elegant

89,95 €

0.75 l (119,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2006

Castello di Montepò Sassoalloro Oro 2006

Biondi Santi

Toskana | Sangiovese Grosso

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Colore Rosso

Bibi Graetz

Toskana | Sangiovese

Trocken strukturiert, würzig

219,00 €

0.75 l (292,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Poggio all´Oro Brunello Riserva - 6er Holzkiste

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

759,70 €

4.5 l (168,82 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2016

Poggio all´Oro Brunello Riserva - 6er Holzkiste

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

969,70 €

4.5 l (215,49 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Colore Rosso - 6er Holzkiste

Bibi Graetz

Toskana | Sangiovese

Trocken strukturiert, würzig

1.288,00 €

4.5 l (286,22 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2010

Amarone della Valpolicella Classico Riserva

De Buris

Venetien | Cuvée

Trocken zart

269,95 €

0.75 l (359,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Rosso di Montalcino

Poggio di Sotto

Toskana | Sangiovese

66,95 €

0.75 l (89,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Primitivo Rosato 12er Vorratspaket

EVITA

Apulien | Primitivo

Trocken

83,40 €

9 l (9,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Lugana Cento Filari 6er Vorratspaket

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken

71,70 €

4.5 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2011

Vigna Spuntali Brunello di Montalcino

Val di Suga

Toskana | Sangiovese

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Colle Ambro Rosso Piceno

Garofoli

Marken | Cuvée

Trocken komplex, kraftvoll, vollmundig, würzig

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2015

Vigna Spuntali Brunello di Montalcino

Val di Suga

Toskana | Sangiovese

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Rosso Bolgheri Superiore

Grattamacco

Toskana | Cuvée

99,95 €

0.75 l (133,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Vigna Marrucheto Brunello di Montalcino

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken kraftvoll

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2008

Amarone della Valpolicella Classico Riserva

De Buris

Venetien | Cuvée

Trocken zart

269,95 €

0.75 l (359,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG

2019

Brunello di Montalcino Biologico

Poggio di Sotto

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant

215,00 €

0.75 l (286,67 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Käse

Warum italienische Weine und Käse so gut zusammenpassen

Wein und Käse teilen ein gemeinsames Prinzip: Beide sind Produkte der Fermentation, geprägt von Klima, Boden und handwerklicher Tradition. In Italien hat diese Verbindung eine jahrhundertealte Geschichte. Regionale Käsesorten wie Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola oder Burrata sind parallel zu den Weinen ihrer Herkunftsregion gewachsen. Das erklärt, warum ein piemontesischer Barolo so selbstverständlich neben einem Stück gereiftem Grana Padano steht und warum ein Vermentino aus Sardinien den salzigen Pecorino Sardo so natürlich ergänzt.

Die Grundregel für eine gelungene Wein-Käse-Kombination: Die Intensität beider Partner sollte auf Augenhöhe liegen. Ein milder, junger Käse braucht einen leichten, fruchtbetonten Wein. Ein kräftiger, lang gereifter Hartkäse verlangt nach Struktur und Tiefe im Glas.

Hartkäse: Kräftige Rotweine mit Rückgrat

Gereifte Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder alter Pecorino entwickeln intensive, nussig-salzige Aromen. Ihr hoher Fettgehalt bindet die Gerbstoffe tanninreicher Rotweine und sorgt dafür, dass sich beide Partner am Gaumen ergänzen, statt zu konkurrieren. Ein Amarone della Valpolicella von Cesari oder Tommasi mit seiner konzentrierten Frucht und samtigen Struktur bringt die kristalline Salzigkeit eines 24 Monate gereiften Parmigiano besonders schön zur Geltung. Ebenso eignen sich Brunello di Montalcino oder ein gereifter Chianti Classico Riserva von Banfi, deren feine Tannine vom Käsefett regelrecht geschmeidig werden.

Wer es rustikaler mag, greift zu einem Primitivo di Manduria oder einem kräftigen Sagrantino di Montefalco von Còlpetrone – beide haben genug Körper, um auch einem würzigen Pecorino Stagionato standzuhalten.

Weich- und Frischkäse: Frische Weißweine und Schaumweine

Bei Mozzarella, Burrata oder jungem Ziegenkäse funktionieren säurebetonte Weißweine am besten. Ihre Frische schneidet durch das cremige Fett und macht den Gaumen bereit für den nächsten Bissen. Ein Lugana von Tommasi mit seinen Zitrus- und Mandelnoten begleitet eine Burrata aus Apulien ebenso elegant wie ein Gavi von Marchesi di Barolo frischen Ziegenfrischkäse ergänzt. Auch ein mineralischer Verdicchio dei Castelli di Jesi von Garofoli macht hier eine ausgezeichnete Figur.

Einen besonderen Tipp verdient die Franciacorta: Die feine Perlage eines Berlucchi 61 Satèn umspielt cremige Käsesorten mit einer Leichtigkeit, die kein Stillwein erreicht.

Blauschimmelkäse: Der Reiz des Kontrasts

Gorgonzola, vor allem die würzige Variante Piccante, verlangt nach einem mutigen Partner. Hier entsteht Harmonie nicht durch Gleichklang, sondern durch Kontrast: Die Süße eines Dessertweins fängt die pikante Schärfe des Blauschimmelkäses auf und schafft eine überraschende Balance. Der Ben Ryé Passito di Pantelleria von Donnafugata mit seinen Aromen von Orangenblüten, Aprikosen und Honig verwandelt eine Gorgonzola-Verkostung in ein unvergessliches Zusammenspiel. Als leichtere Alternative eignet sich ein Moscato d'Asti von Ca' Bianca, dessen zarte Süße und lebhafte Perlage auch zu mildem Gorgonzola Dolce passen.

So stellen Sie Ihre italienische Käse-Wein-Platte zusammen

Für eine gelungene Käseplatte mit passenden Weinen empfiehlt sich ein Aufbau von mild zu kräftig: Beginnen Sie mit Frischkäse und einem frischen Weißwein, gehen Sie über halbfeste Sorten mit einem fruchtigen Chianti oder Valpolicella Ripasso zu gereiftem Hartkäse mit einem strukturierten Rotwein, und schließen Sie mit Blauschimmelkäse und einem süßen Passito. Orientieren Sie sich dabei am kräftigsten Käse auf dem Brett, wenn Sie nur einen Wein wählen möchten.

Bei Vinolisa finden Sie für jeden Käsetyp den passenden italienischen Begleiter – von fruchtbetonten Weißweinen aus dem Trentino bis zu gereiften Roten aus dem Piemont und der Toskana. Alle Weine stammen von Familienweingütern, die ihre Handwerkskunst mit derselben Hingabe pflegen wie Italiens große Käsereien.