Maceration Carbonique

Die Maceration Carbonique, auch Kohlensäuremaischung genannt, ist eine Gärtechnik, bei der ganze Trauben in einem geschlossenen Tank unter CO₂-Druck vergären. Diese Methode führt zu Weinen mit intensiver Frucht, wenig Tannin und ausgeprägten Aromen von roten Beeren, Banane und Kirsche. Bekannt aus dem Beaujolais, findet man sie in Italien vor allem in der Emilia-Romagna bei frischen, unkomplizierten Weinen, die jung getrunken werden sollen. Sie sorgt für charmante Weine mit Frische und Leichtigkeit, die perfekt zu Pizza, Pasta oder Antipasti passen – ein unkomplizierter Genuss für gesellige Runden.