Metodo Ancestrale
Die Metodo Ancestrale (auch "Méthode Ancestrale" oder Pét-Nat, kurz für "Pétillant Naturel") ist die älteste Methode der Schaumweinherstellung. Der noch nicht vollständig vergorene Wein wird in die Flasche gefüllt, wo die einzige Gärung zu Ende läuft und die entstehende Kohlensäure eingeschlossen wird – anders als beim Metodo Classico gibt es also keine separate zweite Gärung. Die Weine sind oft leicht trüb (das Hefedepot verbleibt meist in der Flasche) und werden häufig ungefiltert ausgebaut. Stilistisch verwandt ist der trübe, auf der Hefe abgefüllte Col-Fondo-Prosecco, bei dem das Hefedepot ebenfalls in der Flasche bleibt.