Metodo Classico

Metodo Classico ist die italienische Bezeichnung für das traditionelle Verfahren der Flaschengärung von Schaumwein. Dabei findet eine zweite Gärung in der geschlossenen Flasche statt (entspricht dem Champagnerverfahren, das außerhalb der Champagne „méthode traditionnelle“ genannt wird). Dieses aufwändige Verfahren wird für hochwertige Schaumweine (z. B. Franciacorta) genutzt und erzeugt eine sehr feine Perlage sowie komplexe Aromen durch längeres Hefelager.