Vino Novello
Vino Novello ist ein italienischer Jungwein, der schon wenige Wochen nach der Lese in den Handel kommt – seit einer Regeländerung 2012 bereits ab dem 30. Oktober (zuvor ab dem 6. November). Er muss zu mindestens 40 Prozent per Kohlensäuremaischung (macerazione carbonica) erzeugt werden: Ganze, ungepresste Trauben vergären dabei unter einer Schutzatmosphäre aus Kohlendioxid teilweise in der Beere selbst, was besonders fruchtige, weiche und tanninarme Weine mit typischen Aromen von Banane, Kirsche und Erdbeere ergibt. Vino Novello ist das italienische Gegenstück zum französischen Beaujolais Nouveau, gegenüber dem er sortenreicher ausfällt, da er aus zahlreichen roten Sorten stammen kann. Er ist ausdrücklich zum baldigen, unbeschwerten Trinken bestimmt und nicht für die Lagerung geeignet; traditionell begleitet er in Italien die herbstliche Kastanienzeit rund um das Martinsfest (San Martino).