Vinifizierung

Vinifizierung beschreibt den gesamten Prozess der Weinbereitung – von der Ernte der Trauben bis zur Abfüllung in Flaschen. Sie umfasst entscheidende Schritte wie das Pressen der Trauben, die alkoholische und eventuell malolaktische Gärung, den Ausbau (im Tank, Fass oder auf der Hefe) und die Klärung des Weins. Auch Entscheidungen über Maischestandzeiten, Temperaturkontrolle oder den Einsatz von Holzfässern prägen den Stil eines Weins maßgeblich. In Italien spielen traditionelle Methoden wie Appassimento oder der Ausbau in großen Botti eine besondere Rolle. Jede Vinifizierung spiegelt die Philosophie des Winzers wider und ist Ausdruck des Terroirs – sie entscheidet, ob ein Wein leicht und frisch oder komplex und langlebig wird.