Fisch

Gegrillter Branzino, Spaghetti alle Vongole oder ein feines Lachsfilet – der richtige Wein zu Fisch macht aus einem guten Gericht ein besonderes Erlebnis. Italien bietet dafür eine beeindruckende Vielfalt: von mineralischem Verdicchio über eleganten Lugana bis zu aromatischem Vermentino. Entdecken Sie unsere Auswahl italienischer Weine, die Fischgerichte und Meeresfrüchte gekonnt begleiten.

2025

Garganega Bianco

Cantina di Negrar

Venetien | Garganega

Trocken

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Gavi

Ca' Bianca

Piemont | Cortese

Trocken frisch

10,49 €

0.75 l (13,99 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Lugana Collo Lungo

Visconti

Lombardei | Turbiana

Trocken

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Bianca Degli Svevi Bianco

Re Manfredi

Basilikata | Cuvée

Trocken fruchtig, harmonisch, weich

11,95 €

0.75 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Villa Santera Primitivo Rosato

Leone de Castris

Apulien | Primitivo

Trocken frisch, fruchtig

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Maiana Verdeca Salento IGT

Leone de Castris

Apulien | Verdeca

Trocken fruchtig

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Champagner Rosé

Maison Burtin

Champagne | Cuvée

Trocken

45,95 €

0.75 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Champagner Blanc de Blancs

Besserat de Bellefon

Champagne | Chardonnay

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

il Chiaro Pinot Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2025

Galliussi

Friaul | Pinot Bianco

Trocken frisch

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Portis Sauvignon Friuli

Galliussi

Friaul | Sauvignon Blanc

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Champagner Hommage à Gaston Burtin Rosé 6er Vorratspaket

Champagner Rosé 6er Vorratspaket

Maison Burtin

Champagne | Cuvée

Trocken

275,70 €

4.5 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Champagner Hommage à Gaston Burtin Rosé 12er Vorratspaket

Champagner Rosé 12er Vorratspaket

Maison Burtin

Champagne | Cuvée

Trocken

551,40 €

9 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Fisch

Warum italienische Weine so gut zu Fisch passen

Italiens Küste erstreckt sich über mehr als 7.500 Kilometer, und in fast jeder Küstenregion hat sich eine eigenständige Tradition entwickelt, lokalen Fisch mit lokalen Weinen zu kombinieren. Vermentino an der ligurischen Küste zu gegrilltem Fisch, Falanghina in Kampanien zu frittierten Meeresfrüchten, Grillo auf Sizilien zu Thunfisch-Carpaccio – diese Kombinationen sind über Jahrhunderte gewachsen. Wer einen Wein zu Fisch sucht, findet in Italien deshalb nicht eine Lösung, sondern ein ganzes Spektrum an Möglichkeiten, abgestimmt auf unterschiedliche Zubereitungsarten, Saucen und Fischsorten.

Welcher Wein passt zu welchem Fisch?

Die wichtigste Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer und dezenter der Wein. Je kräftiger die Zubereitung, desto mehr Körper und Struktur darf der Begleiter mitbringen.

Gedünsteter oder roher Fisch – Sashimi, Carpaccio oder pochiertes Filet verlangen nach Weinen mit feiner Säure und zurückhaltender Aromatik. Ein Soave Classico aus Garganega-Trauben oder ein Gavi DOCG aus Cortese zeigt hier seine Stärken: mineralisch, schlank, ohne den Fisch zu überlagern. Im Vinolisa-Sortiment finden Sie Gavi von Marchesi di Barolo und Ca' Bianca, deren Weine genau diese Präzision mitbringen.

Gegrillter Fisch und Krustentiere – Auf dem Grill entstehen Röstaromen, die einen etwas kräftigeren Weißwein vertragen. Vermentino aus Sardinien oder der Toskana bringt die nötige Substanz mit, ohne schwer zu wirken. Unser Giunco Vermentino di Sardegna von Cantina Mesa oder der Bianco Bolgheri Vermentino von Grattamacco sind hier ausgezeichnete Begleiter. Auch ein gereifter Lugana – etwa der Le Fornaci Lugana Riserva von Tommasi – ergänzt gegrillte Scampi oder Dorade mit seiner cremigen Textur und dezenten Mandelnote.

Pasta mit Meeresfrüchten und Muscheln – Spaghetti alle Vongole oder Linguine ai Frutti di Mare brauchen einen Wein, der Frucht, Frische und eine gewisse Salzigkeit vereint. Verdicchio aus den Marken ist dafür wie geschaffen. Der Serra del Conte von Garofoli zeigt die typische Verbindung aus Zitrusfrucht, Mandel und jodiger Mineralität, die mit Meeresfrüchte-Pasta harmoniert. Für besondere Anlässe bietet die Serra Fiorese Riserva DOCG desselben Weinguts noch mehr Tiefe und Lagerpotenzial.

Würzige Fischgerichte und asiatische Küche – Fisch in Currysauce, mit Ingwer oder Chili zubereitet, verlangt nach Weinen mit Restsüße oder ausgeprägter Aromatik. Ein Gewürztraminer aus Südtirol, wie ihn die Kellerei Gries erzeugt, fängt die Schärfe ab und setzt mit seinen Litschi- und Rosenblütenaromen einen reizvollen Kontrast.

Rosé und Schaumwein – die unterschätzten Fischbegleiter

Nicht nur Weißwein passt zu Fisch. Italienische Roséweine mit ihrer frischen Frucht und feinen Struktur ergänzen gerade kräftigere Fischgerichte, etwa Thunfischsteak oder Fischsuppe. Der Five Roses von Leone de Castris aus dem Salento, einer der ältesten Roséweine Italiens, bringt genau die richtige Mischung aus Frucht und Struktur mit. Auch der Etna Rosato von Donnafugata, aus Nerello Mascalese gekeltert, zeigt mit seiner mineralischen Frische, wie elegant Rosé zu Fisch sein kann.

Prosecco und Franciacorta eröffnen eine weitere Dimension: Die feine Perlage erfrischt den Gaumen und hebt die Aromen von Meeresfrüchten hervor. Zu Austern, Garnelen oder einem Fritto Misto funktionieren unsere Franciacorta-Schaumweine von Berlucchi besonders gut.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Drei Orientierungspunkte helfen bei der Wahl des richtigen Weins zu Fisch: Erstens die Zubereitungsart – sie bestimmt, wie viel Körper der Wein braucht. Zweitens die Sauce – eine Zitronenbutter verlangt nach einem anderen Wein als eine Tomatensauce mit Oliven. Drittens die Herkunft des Gerichts: Wer ein italienisches Fischrezept kocht, liegt mit einem Wein aus derselben Region fast immer richtig. Zu toskanischer Cacciucco passt ein Vermentino aus Bolgheri, zu apulischem Fisch ein Fiano aus dem nahen Kampanien.

Die meisten Weißweine zu Fisch entfalten sich am besten bei 8–12 °C. Kräftigere Weißweine wie ein gereifter Lugana oder ein im Holz ausgebauter Chardonnay – wie die Riserva Stegher von der Kellerei Bozen – dürfen etwas wärmer serviert werden, damit ihre Komplexität voll zur Geltung kommt.

Italienische Weine zu Fisch bei Vinolisa

Unser Sortiment umfasst über 120 Weine, die Fischgerichte in all ihren Facetten begleiten. Von leichten Pinot Grigio-Weinen aus dem Trentino und Venetien über strukturierte Verdicchio-Riservas aus den Marken bis zu aromatischen Weißweinen aus Süditalien – jeder Wein stammt von ausgewählten Familienweingütern und spiegelt die Vielfalt der italienischen Küstenküche wider. Stöbern Sie durch unsere Auswahl und finden Sie den Wein, der Ihr nächstes Fischgericht perfekt abrundet.