Fisch

Gegrillter Branzino, Spaghetti alle Vongole oder ein feines Lachsfilet – der richtige Wein zu Fisch macht aus einem guten Gericht ein besonderes Erlebnis. Italien bietet dafür eine beeindruckende Vielfalt: von mineralischem Verdicchio über eleganten Lugana bis zu aromatischem Vermentino. Entdecken Sie unsere Auswahl italienischer Weine, die Fischgerichte und Meeresfrüchte gekonnt begleiten.

2017

"Mario Schiopetto" Friulano Collio

Schiopetto

Friaul | Cuvée

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Lugana Cento Filari 6er Vorratspaket

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken

71,70 €

4.5 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2018

Sul Vulcano Etna Rosso

Donnafugata

Sizilien | Nerello Mascalese

Trocken

19,95 €

0.75 l (26,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2013

Vigna Spuntali Brunello di Montalcino

Val di Suga

Toskana | Sangiovese

Trocken

57,00 €

0.75 l (76,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Prosecco Spumante Rosé Brut Millesimato 0,2l

Viticoltori Ponte

Venetien | Trocken

6,95 €

0.2 l (34,75 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Gries Pinot Grigio 12er Vorratspaket

Cantina Gries

Südtirol | Pinot Grigio

Trocken

131,40 €

9 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Gries Chardonnay 12er Vorratspaket

Cantina Gries

Südtirol | Chardonnay

Trocken elegant, frisch

119,40 €

9 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Folàr Lugana 12er Vorratspaket

Santi

Venetien | Turbiana

Trocken rund

161,88 €

9 l (17,99 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Folàr Lugana 6er Vorratspaket

Santi

Venetien | Turbiana

Trocken rund

80,94 €

4.5 l (17,99 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Le Fornaci Lugana Riserva 6er Vorratspaket

Tommasi

Venetien | Turbiana

Trocken ausgewogen, frisch

179,70 €

4.5 l (39,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Le Fornaci Lugana Riserva 12er Vorratspaket

Tommasi

Venetien | Turbiana

Trocken ausgewogen, frisch

359,40 €

9 l (39,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Efeso Bianco Calabria IGT

Librandi

Kalabrien | Mantonico

Trocken elegant, opulent

17,49 €

0.75 l (23,32 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Ca' Brione Alpi Retiche

Nino Negri

Lombardei | Cuvée

Trocken finessenreich

18,95 €

0.75 l (25,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Hedòs Bianco

Cantina Tollo

Abruzzen | Cuvée

Trocken frisch

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Classici Sauvignon

Kellerei Bozen

Südtirol | Sauvignon Blanc

Trocken

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Etichetta Nera Vermentino

Lunae

Ligurien | Vermentino

Trocken aromatisch, frisch

22,95 €

0.75 l (30,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Soave Classico

Cantina di Negrar

Venetien | Cuvée

Trocken intensiv

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Bianco Frizzante

Teresa Rizzi

Venetien | Cuvée

Trocken frisch

5,95 €

0.75 l (7,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2014

Palazzo Lana

Berlucchi

Lombardei | Pinot Noir

Trocken kraftvoll, strukturiert

99,00 €

0.75 l (132,00 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Melacce Maremma Vermentino

Castello ColleMassari

Toskana | Vermentino

Trocken

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Pinot Grigio 6er Vorratspaket

Banfi

Toskana | Pinot Grigio

Trocken fruchtig, süffig, weich

44,94 €

4.5 l (9,99 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Cuvée Imperiale Franciacorta Satèn

Berlucchi

Lombardei | Chardonnay

Trocken

26,95 €

0.75 l (35,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Pinot Grigio delle Venezie DOC

CinqueSegni

Venetien | Pinot Grigio

ausgewogen, frisch, fruchtig, trocken

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Donnafugata Brut

Donnafugata

Sizilien | Cuvée

Trocken harmonisch

28,95 €

0.75 l (38,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Fisch

Warum italienische Weine so gut zu Fisch passen

Italiens Küste erstreckt sich über mehr als 7.500 Kilometer, und in fast jeder Küstenregion hat sich eine eigenständige Tradition entwickelt, lokalen Fisch mit lokalen Weinen zu kombinieren. Vermentino an der ligurischen Küste zu gegrilltem Fisch, Falanghina in Kampanien zu frittierten Meeresfrüchten, Grillo auf Sizilien zu Thunfisch-Carpaccio – diese Kombinationen sind über Jahrhunderte gewachsen. Wer einen Wein zu Fisch sucht, findet in Italien deshalb nicht eine Lösung, sondern ein ganzes Spektrum an Möglichkeiten, abgestimmt auf unterschiedliche Zubereitungsarten, Saucen und Fischsorten.

Welcher Wein passt zu welchem Fisch?

Die wichtigste Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer und dezenter der Wein. Je kräftiger die Zubereitung, desto mehr Körper und Struktur darf der Begleiter mitbringen.

Gedünsteter oder roher Fisch – Sashimi, Carpaccio oder pochiertes Filet verlangen nach Weinen mit feiner Säure und zurückhaltender Aromatik. Ein Soave Classico aus Garganega-Trauben oder ein Gavi DOCG aus Cortese zeigt hier seine Stärken: mineralisch, schlank, ohne den Fisch zu überlagern. Im Vinolisa-Sortiment finden Sie Gavi von Marchesi di Barolo und Ca' Bianca, deren Weine genau diese Präzision mitbringen.

Gegrillter Fisch und Krustentiere – Auf dem Grill entstehen Röstaromen, die einen etwas kräftigeren Weißwein vertragen. Vermentino aus Sardinien oder der Toskana bringt die nötige Substanz mit, ohne schwer zu wirken. Unser Giunco Vermentino di Sardegna von Cantina Mesa oder der Bianco Bolgheri Vermentino von Grattamacco sind hier ausgezeichnete Begleiter. Auch ein gereifter Lugana – etwa der Le Fornaci Lugana Riserva von Tommasi – ergänzt gegrillte Scampi oder Dorade mit seiner cremigen Textur und dezenten Mandelnote.

Pasta mit Meeresfrüchten und Muscheln – Spaghetti alle Vongole oder Linguine ai Frutti di Mare brauchen einen Wein, der Frucht, Frische und eine gewisse Salzigkeit vereint. Verdicchio aus den Marken ist dafür wie geschaffen. Der Serra del Conte von Garofoli zeigt die typische Verbindung aus Zitrusfrucht, Mandel und jodiger Mineralität, die mit Meeresfrüchte-Pasta harmoniert. Für besondere Anlässe bietet die Serra Fiorese Riserva DOCG desselben Weinguts noch mehr Tiefe und Lagerpotenzial.

Würzige Fischgerichte und asiatische Küche – Fisch in Currysauce, mit Ingwer oder Chili zubereitet, verlangt nach Weinen mit Restsüße oder ausgeprägter Aromatik. Ein Gewürztraminer aus Südtirol, wie ihn die Kellerei Gries erzeugt, fängt die Schärfe ab und setzt mit seinen Litschi- und Rosenblütenaromen einen reizvollen Kontrast.

Rosé und Schaumwein – die unterschätzten Fischbegleiter

Nicht nur Weißwein passt zu Fisch. Italienische Roséweine mit ihrer frischen Frucht und feinen Struktur ergänzen gerade kräftigere Fischgerichte, etwa Thunfischsteak oder Fischsuppe. Der Five Roses von Leone de Castris aus dem Salento, einer der ältesten Roséweine Italiens, bringt genau die richtige Mischung aus Frucht und Struktur mit. Auch der Etna Rosato von Donnafugata, aus Nerello Mascalese gekeltert, zeigt mit seiner mineralischen Frische, wie elegant Rosé zu Fisch sein kann.

Prosecco und Franciacorta eröffnen eine weitere Dimension: Die feine Perlage erfrischt den Gaumen und hebt die Aromen von Meeresfrüchten hervor. Zu Austern, Garnelen oder einem Fritto Misto funktionieren unsere Franciacorta-Schaumweine von Berlucchi besonders gut.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Drei Orientierungspunkte helfen bei der Wahl des richtigen Weins zu Fisch: Erstens die Zubereitungsart – sie bestimmt, wie viel Körper der Wein braucht. Zweitens die Sauce – eine Zitronenbutter verlangt nach einem anderen Wein als eine Tomatensauce mit Oliven. Drittens die Herkunft des Gerichts: Wer ein italienisches Fischrezept kocht, liegt mit einem Wein aus derselben Region fast immer richtig. Zu toskanischer Cacciucco passt ein Vermentino aus Bolgheri, zu apulischem Fisch ein Fiano aus dem nahen Kampanien.

Die meisten Weißweine zu Fisch entfalten sich am besten bei 8–12 °C. Kräftigere Weißweine wie ein gereifter Lugana oder ein im Holz ausgebauter Chardonnay – wie die Riserva Stegher von der Kellerei Bozen – dürfen etwas wärmer serviert werden, damit ihre Komplexität voll zur Geltung kommt.

Italienische Weine zu Fisch bei Vinolisa

Unser Sortiment umfasst über 120 Weine, die Fischgerichte in all ihren Facetten begleiten. Von leichten Pinot Grigio-Weinen aus dem Trentino und Venetien über strukturierte Verdicchio-Riservas aus den Marken bis zu aromatischen Weißweinen aus Süditalien – jeder Wein stammt von ausgewählten Familienweingütern und spiegelt die Vielfalt der italienischen Küstenküche wider. Stöbern Sie durch unsere Auswahl und finden Sie den Wein, der Ihr nächstes Fischgericht perfekt abrundet.