Pasta

Ob Ragù alla Bolognese, cremige Carbonara oder Spaghetti alle Vongole – jede Pasta verdient den passenden Wein. In Italien richtet sich die Wahl nicht nach der Nudelform, sondern nach der Sauce: Tomate verlangt nach Sangiovese, Meeresfrüchte nach Vermentino, Käse nach einem frischen Verdicchio. Entdecken Sie bei Vinolisa handverlesene italienische Weine, die Ihre Lieblingspasta perfekt begleiten.

2021

Jùsto

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken frisch, leicht

8,95 €

0.75 l (11,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Faneros Salice Salentino Rosso

Torrevento

Apulien | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG

2020

Brunello di Montalcino Biologico

Poggio di Sotto

Toskana | Sangiovese

Trocken elegant

215,00 €

0.75 l (286,67 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Sigismondo Sangiovese di Romagna Superiore

Le Rocche Malatestiane

Emilia Romagna | Sangiovese

Trocken elegant, sanft

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Valpolicella

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken frisch, fruchtig

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Chianti Classico DOCG

Banfi

Toskana | hauptsächlich Sangiovese

Trocken ausgewogen

13,95 €

0.75 l (18,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Governo all' Uso Toscano

San Leonino

Toskana | Sangiovese

Trocken

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Hedòs Bianco

Cantina Tollo

Abruzzen | Cuvée

Trocken frisch

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Baciorosa Rosé

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken frisch, fruchtig

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Bariliott Aglianico del Vulture

Paternoster

Basilikata | Aglianico

Trocken frisch, saftig

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Etichetta Nera Vermentino

Lunae

Ligurien | Vermentino

Trocken aromatisch, frisch

22,95 €

0.75 l (30,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Auxo Rosso

Lunae

Ligurien | Cuvée

Trocken samtig, weich

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Melacce Maremma Vermentino

Castello ColleMassari

Toskana | Vermentino

Trocken

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Lugana Cento Filari

Cesari

Venetien | Cuvée

Trocken

11,95 €

0.75 l (15,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Cagiòlo Montepulciano d’Abruzzo Riserva

Cantina Tollo

Abruzzen | Montepulciano d'Abruzzo

Trocken opulent

17,95 €

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Rosso di Montalcino

Cantina di Montalcino

Toskana | Sangiovese

Trocken ausgewogen

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

St. Magdalener Classico Huck am Bach

Kellerei Bozen

Südtirol | Cuvée

Trocken

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Pasta

Warum der richtige Wein zu Pasta so viel ausmacht

In Italien bestellt niemand einfach „einen Rotwein zur Pasta". Die Wahl des Weins richtet sich nach der Sauce, nicht nach der Nudelform. Eine kräftige Amatriciana verlangt nach einem anderen Begleiter als ein zartes Pesto alla Genovese. Wer dieses Prinzip versteht, erlebt bei jedem Pastagericht einen spürbaren Unterschied am Gaumen. Die gute Nachricht: Sie müssen kein Sommelier sein, um die richtige Kombination zu finden. Ein paar Grundregeln genügen.

Tomatenbasierte Pasta: Ragù, Arrabbiata, Amatriciana

Tomatensaucen bringen Säure, Umami und je nach Rezept auch eine gewisse Schärfe mit. Hier brauchen Sie einen Rotwein, der genug Frucht und Struktur mitbringt, um neben der Tomate zu bestehen, ohne sie zu überlagern. Chianti DOCG ist der Klassiker unter den Pastaweinen – die lebendige Säure des Sangiovese greift die Tomate auf, während feine Kirschnoten das Gericht abrunden. Für ein Ragù alla Bolognese, das stundenlang geschmort hat, darf es ruhig kräftiger sein: Ein Barbera d'Alba von Marchesi di Barolo bringt die nötige Saftigkeit mit, oder Sie greifen zu einem Montepulciano d'Abruzzo von Cantina Tollo, dessen dunkle Frucht und weiche Tannine sich nahtlos in reichhaltige Fleischsaucen einfügen.

Bei einer feurigen Arrabbiata empfiehlt sich ein Wein mit moderatem Alkohol und frischer Frucht. Zu viel Wucht verstärkt die Schärfe unangenehm. Ein Valpolicella DOC von Tommasi oder ein Sangiovese di Romagna von Le Rocche Malatestiane bieten hier die richtige Balance aus Frucht und Leichtigkeit.

Sahne- und Käsesaucen: Carbonara, Cacio e Pepe, Alfredo

Butterige, cremige Pastagerichte mit Parmesan, Pecorino oder Sahne stellen andere Anforderungen. Die Fettigkeit der Sauce braucht einen Gegenspieler, der Frische und Säure mitbringt, ohne zu dominant zu werden. Weißweine spielen hier ihre Stärke aus.

Ein Verdicchio dei Castelli di Jesi von Garofoli ist eine exzellente Wahl: Seine knackige Säure, die feine Mandelnote und der dezent salzige Abgang schneiden durch die Cremigkeit einer Carbonara, ohne die Eigelb-Pecorino-Verbindung zu stören. Alternativ passt ein Lugana DOC von Tommasi oder Visconti – Turbiana-Weine vom Gardasee, die Zitrusfrische mit einer seidigen Textur verbinden, genau richtig zu Cacio e Pepe.

Wer bei Käsepasta dennoch Rotwein bevorzugt, wählt etwas Leichtes mit wenig Tannin. Ein junger Chianti oder ein fruchtbetonter Rosso Conero von Garofoli funktioniert, solange der Wein nicht zu holzbetont oder gerbstoffreich ausfällt.

Meeresfrüchte-Pasta: Vongole, Frutti di Mare, Bottarga

Für Spaghetti alle Vongole, Linguine mit Garnelen oder Pasta mit Seeigel gilt eine klare Regel: Der Wein muss die Meeresaromen unterstützen, nicht überdecken. Mineralische, schlanke Weißweine mit dezenter Salzigkeit sind die erste Wahl.

Vermentino di Sardegna von Tenuta L'Ariosa oder Cantina Mesa bringt genau das mit – maritime Frische, Zitrusnoten und jene salzige Mineralität, die an eine Meeresbrise erinnert. Ebenso überzeugend: ein Gavi DOCG von Marchesi di Barolo, dessen feine Cortese-Frucht sich harmonisch neben Muscheln und Garnelen einfügt. Für eine Pasta mit Bottarga oder Seeigel, die intensivere Meeresaromen mitbringt, lohnt sich ein kräftigerer Weißwein wie der Soave Classico Monte Carbonare von Suavia – vulkanische Mineralität trifft auf reife Frucht.

Rotwein zu Fisch-Pasta? In Süditalien durchaus üblich, aber dann nur leichte, gekühlte Rotweine wie ein junger Nero d'Avola von Colomba Bianca.

Pesto und leichte Gemüsepasta

Basilikum-Pesto, Pasta Primavera oder ein einfaches Aglio e Olio leben von Kräuteraromen und Olivenöl. Der Wein sollte diese Frische aufgreifen, ohne zu säurebetont zu sein. Pinot Grigio aus dem Trentino – etwa von Concilio – harmoniert mit seiner dezenten Birnen- und Apfelfrucht wunderbar mit Pesto alla Genovese. Auch ein Roero Arneis DOCG von Marchesi di Barolo passt: blumig, mit weißem Pfirsich und einer feinen Kräuternote, die das Basilikum ergänzt.

Bei einem Pesto Rosso oder einer Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven funktioniert auch ein leichter Rosé – der Primitivo Rosato von EVITA verbindet Rotbeerenfrucht mit einer erfrischenden Säure, die mediterrane Gemüsegerichte lebendig begleitet.

Der unerwartete Klassiker: Lambrusco

Einen Wein dürfen Sie bei Pasta nie vergessen: Lambrusco. In der Emilia-Romagna, der Heimat von Tagliatelle al Ragù, Tortellini in Brodo und Lasagne, ist der perlende Rotwein der traditionelle Essensbegleiter. Die feine Kohlensäure wirkt wie ein Palate Cleanser, die frische Frucht ergänzt sowohl Tomatensaucen als auch Fleischfüllungen. Der Assolo Lambrusco Reggiano Secco von Medici Ermete – trocken, mit lebhafter Kirschfrucht – ist ein vielseitiger Pastawein, den viele unterschätzen. Für besondere Anlässe bietet der Concerto Lambrusco vom selben Weingut mehr Tiefe und Komplexität.

So finden Sie Ihren Pasta-Wein bei Vinolisa

Orientieren Sie sich an der Sauce, nicht an der Nudelsorte. Tomatenbasis ruft nach mittelkräftigen Rotweinen mit guter Säure, Sahne und Käse nach frischen Weißweinen, Meeresfrüchte nach mineralischen, schlanken Weißen. Und wenn Sie unsicher sind: Ein trockener Lambrusco oder ein vielseitiger Chianti gehen fast immer. Stöbern Sie durch unsere Auswahl handverlesener italienischer Weine – Ihr nächstes Pastagericht wartet schon.