Taurasi
Taurasi ist der bedeutendste Rotwein Kampaniens und war 1993 der erste DOCG-Wein Süditaliens. Er wird aus der tanninreichen Aglianico-Traube gekeltert, die in den Höhenlagen der Provinz Avellino auf vulkanischen Böden gedeiht. Taurasi ist tief gefärbt, kraftvoll und langlebig, mit Aromen von dunkler Kirsche, Pflaume, Leder, Tabak und einem erdig-würzigen Ton. Charakteristisch sind das feste Tannin und die markante Säure, die dem Wein ein hohes Reifepotenzial von oft mehreren Jahrzehnten verleihen. Wegen dieser Struktur wird er häufig als "Barolo des Südens" bezeichnet. Die Riserva muss mindestens vier Jahre reifen. Taurasi passt zu Schmorgerichten, Wild und kräftigem Käse und profitiert vom Dekantieren.