Geflügel

Ob gegrilltes Hähnchen, geschmorte Pute oder ein feines Saltimbocca – Geflügel verlangt nach Weinen, die seine Aromen tragen, ohne sie zu überdecken. Italienische Weißweine, elegante Rosés und leichte Rotweine bringen genau diese Balance mit. Finden Sie hier Ihren Wein zu Geflügel aus unserem handverlesenen Sortiment italienischer Familienweingüter.

2022

Bianco Bolgheri Vermentino

Grattamacco

Toskana | Vermentino

39,95 €

0.75 l (53,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2012

Poggio all´Oro Brunello Riserva - 6er Holzkiste

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

759,70 €

4.5 l (168,82 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2016

Poggio all´Oro Brunello Riserva - 6er Holzkiste

Banfi

Toskana | Sangiovese

Trocken ausdauernd, ausgewogen, opulent

969,70 €

4.5 l (215,49 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2010

Amarone della Valpolicella Classico Riserva

De Buris

Venetien | Cuvée

Trocken zart

269,95 €

0.75 l (359,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Serra Fiorese Verdicchio Classico Riserva

Garofoli

Marken | Verdicchio

Trocken

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2020

Faneros Salice Salentino Rosso

Torrevento

Apulien | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

7,95 €

0.75 l (10,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

il Chiaro Pinot Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2024

Galliussi

Friaul | Pinot Bianco

Trocken frisch

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Efeso Bianco Calabria IGT

Librandi

Kalabrien | Mantonico

Trocken elegant, opulent

17,49 €

0.75 l (23,32 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Sigismondo Sangiovese di Romagna Superiore

Le Rocche Malatestiane

Emilia Romagna | Sangiovese

Trocken elegant, sanft

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Valpolicella

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken frisch, fruchtig

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Summus

Banfi

Toskana | Cuvée

Trocken fruchtig, würzig

45,95 €

0.75 l (61,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Brunito Rosso

Leonardo da Vinci

Toskana | Cuvée

Trocken

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Kellerei Bozen Weißburgunder Dellago DOC 2020

2025

Pinot Bianco Weißburgunder Dellago

Kellerei Bozen

Südtirol | Weißburgunder

Trocken elegant, kraftvoll

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Poggio del Sasso Chianti

Leonardo da Vinci

Toskana | Cuvée

8,49 €

0.75 l (11,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Primitivo

EVITA

Apulien | Primitivo

Halbtrocken

6,95 €

0.75 l (9,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Ciampoleto Rosso di Montalcino DOC BIO

San Giorgio

Toskana | Sangiovese

Trocken fruchtig

17,95 €

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Geflügel

Warum die Zubereitung den Wein bestimmt

Geflügel gehört zu den vielseitigsten Zutaten der Küche, und genau darin liegt die Herausforderung bei der Weinwahl. Ein gedämpftes Hühnerbrustfilet mit Zitrone stellt andere Anforderungen als ein langsam geschmorter Truthahn mit Kräuterkruste. Entscheidend für den passenden Wein zu Geflügel ist weniger das Fleisch selbst als die Art der Zubereitung, die Sauce und die Beilagen. In der italienischen Küche wird Geflügel oft mit frischen Kräutern, Olivenöl, Zitrus oder Tomaten kombiniert – Aromen, die sich in vielen italienischen Weinen wiederfinden.

Italienische Weißweine: Die klassische Wahl

Zu leichten Geflügelgerichten mit hellen Saucen, Zitrus oder Kräutern greifen Sie am besten zu einem frischen italienischen Weißwein. Ein Lugana vom Gardasee, etwa von Tommasi oder Visconti, bringt mit seiner feinen Mandelnote und cremigen Textur genau die richtige Fülle mit, ohne das Gericht zu dominieren. Für gegrilltes Hähnchen mit mediterranen Kräutern eignet sich ein mineralischer Verdicchio aus den Marken, wie der Podium von Garofoli, dessen dezente Salznote die Röstaromen wunderbar ergänzt.

Aromatischere Zubereitungen – etwa Geflügel mit Currysauce oder exotischen Gewürzen – vertragen einen Gewürztraminer aus Südtirol, dessen Litschi- und Rosenduft einen spannenden Kontrast setzt. Wer es schlanker mag, findet in einem Pinot Grigio vom Trentino oder einem Gavi aus dem Piemont einen zurückhaltenden, präzisen Begleiter.

Rosé zu Geflügel: Unterschätzt und vielseitig

Rosé-Weine gehören zu den flexibelsten Begleitern für Geflügel, weil sie Frische und Frucht mit einer dezenten Struktur verbinden. Zu einem sommerlichen Hähnchensalat oder kalten Geflügelgerichten passt der Etna Rosato von Donnafugata mit seiner feinen Mineralität und den Aromen roter Beeren. Kräftigere Zubereitungen wie Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit Paprika und Tomaten finden im Cerasuolo d'Abruzzo von Cantina Tollo einen Gegenpart, der genug Körper mitbringt, ohne schwer zu wirken. Auch der Centine Rosé von Banfi aus der Toskana oder der Primaronda Rosato von Torrevento aus Apulien zeigen, wie vielseitig italienische Rosés zu Geflügel harmonieren.

Leichte Rotweine: Wenn es kräftiger sein darf

Geschmortes Geflügel, Ente oder Truthahn mit gehaltvollen Saucen verträgt durchaus einen leichten bis mittelschweren Rotwein. Ein junger Chianti mit seiner lebendigen Kirschfrucht und dezenten Kräuternote passt hervorragend zu Hühnchen alla Cacciatora. Auch ein Valpolicella von Tommasi bringt die nötige Fruchtigkeit mit, ohne die zarten Aromen des Fleisches zu überlagern. Für ein Saltimbocca oder Geflügel mit Salbei und Prosciutto darf es gerne ein Lambrusco Secco von Medici Ermete sein, dessen feine Perlage und knackige Säure einen überraschend gelungenen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts bilden.

Drei Faustregeln für Wein zu Geflügel

Je heller die Sauce, desto heller der Wein – zu Zitronensauce ein frischer Weißwein, zu Bratensauce ein leichter Roter. Achten Sie darauf, dass der Wein nicht kräftiger ist als das Gericht: Geflügel lebt von Feinheit, und ein zu schwerer Wein drängt sich in den Vordergrund. Im Zweifel liegt mit einem trockenen italienischen Rosé fast immer richtig, denn er verbindet die Frische eines Weißweins mit der Frucht eines leichten Roten und passt zu nahezu jeder Zubereitungsart.