Fisch

Gegrillter Branzino, Spaghetti alle Vongole oder ein feines Lachsfilet – der richtige Wein zu Fisch macht aus einem guten Gericht ein besonderes Erlebnis. Italien bietet dafür eine beeindruckende Vielfalt: von mineralischem Verdicchio über eleganten Lugana bis zu aromatischem Vermentino. Entdecken Sie unsere Auswahl italienischer Weine, die Fischgerichte und Meeresfrüchte gekonnt begleiten.

2021

Soave Classico Monte Carbonare

Suavia

Venetien | Garganega

Trocken

19,95 €

0.75 l (26,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Damarino

Donnafugata

Sizilien | Ansonica

12,95 €

0.75 l (17,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Efeso Val di Neto

Librandi

Kalabrien | Mantonico

Trocken elegant, opulent

17,49 €

0.75 l (23,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Stardust Prosecco Spumante

Bottega

Venetien | Cuvée

Trocken elegant, harmonisch

115,00 €

0.75 l (153,33 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG

Casa Sant’Orsola

Venetien | Glera

Trocken

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Rosé Vigneti delle Dolomiti

Cantina Gries

Südtirol | Komposition aus verschiedenen Rebsorten

Trocken

10,95 €

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Gavi

Marchesi di Barolo

Piemont | Cortese di Gavi

Trocken facettenreich, frisch, trocken

14,95 €

0.75 l (19,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Pinot Grigio

Cantina Gries

Südtirol | Pinot Grigio

Trocken

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Rosa Dolce & Gabbana e Donnafugata

Donnafugata

Sizilien | Cuvée

Trocken mineralisch

29,95 €

0.75 l (39,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Gavi

Ca' Bianca

Piemont | Cortese

Trocken frisch

10,49 €

0.75 l (13,99 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Sul Vulcano Etna Rosso

Donnafugata

Sizilien | Nerello Mascalese

Trocken

22,95 €

0.75 l (30,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2023

Pecorino Tullum Biologico 2023

Feudo Antico

Abruzzen | Pecorino

Trocken frisch

13,95 €

0.75 l (18,60 € / 1 l)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Grillo Sicilia DOC

CinqueSegni

Sizilien | Grillo

Trocken frisch

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Portis Sauvignon Friuli

Galliussi

Friaul | Sauvignon Blanc

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Chardonnay

Cantina Gries

Südtirol | Chardonnay

Trocken elegant, frisch

10,95 €

0.75 l (14,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2025

Rosé di TreRose Rosato

TreRose

Toskana | Sangiovese

Trocken

11,49 €

0.75 l (15,32 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Serra Fiorese Verdicchio Classico Riserva

Garofoli

Marken | Verdicchio

Trocken

17,95 €

0.75 l (23,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Radix Bianco

Casale del Giglio

Latium | Bellone

Trocken ansprechend, komplex

49,95 €

0.75 l (66,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2022

Bianco Bolgheri Vermentino

Grattamacco

Toskana | Vermentino

39,95 €

0.75 l (53,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2017

"Mario Schiopetto" Friulano Collio

Schiopetto

Friaul | Cuvée

Trocken

69,95 €

0.75 l (93,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2024

Adorato Bianco

Tommasi

Venetien | Cuvée

Trocken tropisch, würzig

9,95 €

0.75 l (13,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2019

Serra Fiorese Verdicchio Classico Riserva

Garofoli

Marken | Verdicchio

Trocken

15,95 €

0.75 l (21,27 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2021

Le Fornaci Lugana Riserva

Tommasi

Venetien | Turbiana

Trocken ausgewogen, frisch

29,95 €

0.75 l (39,93 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

2018

Sul Vulcano Etna Rosso

Donnafugata

Sizilien | Nerello Mascalese

Trocken

19,95 €

0.75 l (26,60 € / 1 l)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Fisch

Warum italienische Weine so gut zu Fisch passen

Italiens Küste erstreckt sich über mehr als 7.500 Kilometer, und in fast jeder Küstenregion hat sich eine eigenständige Tradition entwickelt, lokalen Fisch mit lokalen Weinen zu kombinieren. Vermentino an der ligurischen Küste zu gegrilltem Fisch, Falanghina in Kampanien zu frittierten Meeresfrüchten, Grillo auf Sizilien zu Thunfisch-Carpaccio – diese Kombinationen sind über Jahrhunderte gewachsen. Wer einen Wein zu Fisch sucht, findet in Italien deshalb nicht eine Lösung, sondern ein ganzes Spektrum an Möglichkeiten, abgestimmt auf unterschiedliche Zubereitungsarten, Saucen und Fischsorten.

Welcher Wein passt zu welchem Fisch?

Die wichtigste Faustregel: Je leichter das Gericht, desto frischer und dezenter der Wein. Je kräftiger die Zubereitung, desto mehr Körper und Struktur darf der Begleiter mitbringen.

Gedünsteter oder roher Fisch – Sashimi, Carpaccio oder pochiertes Filet verlangen nach Weinen mit feiner Säure und zurückhaltender Aromatik. Ein Soave Classico aus Garganega-Trauben oder ein Gavi DOCG aus Cortese zeigt hier seine Stärken: mineralisch, schlank, ohne den Fisch zu überlagern. Im Vinolisa-Sortiment finden Sie Gavi von Marchesi di Barolo und Ca' Bianca, deren Weine genau diese Präzision mitbringen.

Gegrillter Fisch und Krustentiere – Auf dem Grill entstehen Röstaromen, die einen etwas kräftigeren Weißwein vertragen. Vermentino aus Sardinien oder der Toskana bringt die nötige Substanz mit, ohne schwer zu wirken. Unser Giunco Vermentino di Sardegna von Cantina Mesa oder der Bianco Bolgheri Vermentino von Grattamacco sind hier ausgezeichnete Begleiter. Auch ein gereifter Lugana – etwa der Le Fornaci Lugana Riserva von Tommasi – ergänzt gegrillte Scampi oder Dorade mit seiner cremigen Textur und dezenten Mandelnote.

Pasta mit Meeresfrüchten und Muscheln – Spaghetti alle Vongole oder Linguine ai Frutti di Mare brauchen einen Wein, der Frucht, Frische und eine gewisse Salzigkeit vereint. Verdicchio aus den Marken ist dafür wie geschaffen. Der Serra del Conte von Garofoli zeigt die typische Verbindung aus Zitrusfrucht, Mandel und jodiger Mineralität, die mit Meeresfrüchte-Pasta harmoniert. Für besondere Anlässe bietet die Serra Fiorese Riserva DOCG desselben Weinguts noch mehr Tiefe und Lagerpotenzial.

Würzige Fischgerichte und asiatische Küche – Fisch in Currysauce, mit Ingwer oder Chili zubereitet, verlangt nach Weinen mit Restsüße oder ausgeprägter Aromatik. Ein Gewürztraminer aus Südtirol, wie ihn die Kellerei Gries erzeugt, fängt die Schärfe ab und setzt mit seinen Litschi- und Rosenblütenaromen einen reizvollen Kontrast.

Rosé und Schaumwein – die unterschätzten Fischbegleiter

Nicht nur Weißwein passt zu Fisch. Italienische Roséweine mit ihrer frischen Frucht und feinen Struktur ergänzen gerade kräftigere Fischgerichte, etwa Thunfischsteak oder Fischsuppe. Der Five Roses von Leone de Castris aus dem Salento, einer der ältesten Roséweine Italiens, bringt genau die richtige Mischung aus Frucht und Struktur mit. Auch der Etna Rosato von Donnafugata, aus Nerello Mascalese gekeltert, zeigt mit seiner mineralischen Frische, wie elegant Rosé zu Fisch sein kann.

Prosecco und Franciacorta eröffnen eine weitere Dimension: Die feine Perlage erfrischt den Gaumen und hebt die Aromen von Meeresfrüchten hervor. Zu Austern, Garnelen oder einem Fritto Misto funktionieren unsere Franciacorta-Schaumweine von Berlucchi besonders gut.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Drei Orientierungspunkte helfen bei der Wahl des richtigen Weins zu Fisch: Erstens die Zubereitungsart – sie bestimmt, wie viel Körper der Wein braucht. Zweitens die Sauce – eine Zitronenbutter verlangt nach einem anderen Wein als eine Tomatensauce mit Oliven. Drittens die Herkunft des Gerichts: Wer ein italienisches Fischrezept kocht, liegt mit einem Wein aus derselben Region fast immer richtig. Zu toskanischer Cacciucco passt ein Vermentino aus Bolgheri, zu apulischem Fisch ein Fiano aus dem nahen Kampanien.

Die meisten Weißweine zu Fisch entfalten sich am besten bei 8–12 °C. Kräftigere Weißweine wie ein gereifter Lugana oder ein im Holz ausgebauter Chardonnay – wie die Riserva Stegher von der Kellerei Bozen – dürfen etwas wärmer serviert werden, damit ihre Komplexität voll zur Geltung kommt.

Italienische Weine zu Fisch bei Vinolisa

Unser Sortiment umfasst über 120 Weine, die Fischgerichte in all ihren Facetten begleiten. Von leichten Pinot Grigio-Weinen aus dem Trentino und Venetien über strukturierte Verdicchio-Riservas aus den Marken bis zu aromatischen Weißweinen aus Süditalien – jeder Wein stammt von ausgewählten Familienweingütern und spiegelt die Vielfalt der italienischen Küstenküche wider. Stöbern Sie durch unsere Auswahl und finden Sie den Wein, der Ihr nächstes Fischgericht perfekt abrundet.