Col Fondo

Col Fondo bedeutet „mit Bodensatz“ und beschreibt Schaumweine, die mit Hefe in der Flasche verkauft werden. Diese Methode, vor allem in Venetien und bei rustikalen Prosecco-Varianten beliebt, verzichtet auf das Degorgieren – die Hefe bleibt als feiner Bodensatz in der Flasche. Col Fondo-Weine sind oft naturtrüb, weniger spritzig als klassische Spumante und haben einen rustikalen, authentischen Charakter. Sie zeigen Aromen von Brotkruste, Apfel und Zitrus, mit einer feinen Perlage und oft leicht herber Note.